Ranch-Style Poquito-pavut

ainekset

  • 1 kiloa kuivattuja korppuja tai vaaleanpunaisia ​​papuja
  • 1  
  • 1 puntaa savustettua pekonia, silputut
  • 1 punta iso punasipuli, pilkottu
  • 1 rkl maapähkinää
  • 2 kuppia appelsiinimehua
  • 1 rkl haudutettua purkitettua chipotle chilies *
  • 1  
  • 1 iso punasipuli, ohueksi leikattu

Reseptin valmistelu

  • Pane pavut isoon kulhoon. Kaada tarpeeksi kylmää vettä peittää pavut 1 1/2 tuumaa; anna seistä yön yli.

  • Keitä pekonia suuressa ruukussa keskipitkän lämpöön, kunnes rapea, noin 12 minuuttia. Käytä lusikka, siirrä pekoni paperipyyhkeisiin. Siirrä 3 rkl pekonipulloa pieneen kulhoon. Lämmitä jäljelle jääneitä drippings potissa yli keskilämpötilan. Lisää hienonnettu sipuli ja kumina; sauté 5 minuuttia. Sekoita mehu ja chilies; keitä 5 minuuttia. Lisää papuja ja liotusneste; kiehua. Vähennä lämpöä keskitasolle. Kattaa osittain; keitä 2 tuntia. Paljastaa; paista kunnes pavut ovat lempeitä ja neste sakeutuu, noin 30 minuuttia. Sekoita pekonia. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Yhdistä varattuja pekoniöljyjä ja viipaloidut sipulit suuressa paistinpannussa. Sauté keskilämpötilaan kunnes ruskea, noin 25 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Siirrä papuja isoin kulhoon. Top kanssa karamellisoitua sipulia ja palvella.

  • * Chipotle chilies maustettu tomaattikastiketta, joskus kutsutaan Adobo, on saatavilla Latinalaisen Amerikan markkinoilla, erikoisliikkeet myymälöissä, ja jotkut supermarketit.

Reseptin lähettäjä Lane Crowther

,

Kuvia by Brian Leatart
Loading...