Nuoc cham, viinilainen mauste, joka pukeutuu tähän rapeaan nuudelinsalaattiin, valmistetaan kalkki mehu, kala kastike, chili ja sokeri. Maukasta, makeaa, hapan ja suolaista makua uhkaava sekoitus on myös hieno grillattujen lihojen kastike kastike.

ainekset

  • 1 1/2 kiloa ihonalaisia, luullisia kanan rintoja (noin 2)
  • Kosher suola
  • 1 iso hasot, ohuesti viipaloidut ristikkäin, erotettu renkaiksi
  • 1/2 kuppi kasviöljyä
  • 8 unssia riisiä vermicelli nuudeleita
  • 1 Fresno Chile tai punainen jalapeño, siemeniä hienonnettuna
  • 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettu
  • 1/3 cup tuoretta lime mehua
  • 1/4 cup kala kastiketta (kuten nam pla tai nuoc nam)
  • 2 rkl vaaleanruskea sokeria
  • 4 vauvan valkoista nuorta nahkaa, leikattu, ohuesti leikattu kierroksiksi
  • 4 retiisiä, leikattu, ohuesti leikattu kierroksiksi
  • 1 1/2 cup tuoretta thaimaalaista tai makeaa basilikaa, jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Valmista grilli keskilämmöllä. Mausta kanaa suolalla ja grillillä, kääntämällä usein ja poistamalla suoraa lämpöä tarvittaessa, kunnes kypsennetty ja välittömästi luettava lämpömittari asetetaan keskirekistereihin 165 °, 20-25 minuuttia. Siirrä kanaa lautaselle. Anna jäähtyä hieman, sitten raasta lihaa, heittää ihon ja luut. Aseta sivuun.

  • Kypsennä öljykasveja pienessä kattilassa keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes maku on kullankeltaista ja rapeaa, 8-10 minuuttia (varastokelloöljy ja käytä vinaigrettes). Käytä ristikkäistä lusikkaa, siirrä salottisipulevyt paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn ja suolaa. Aseta sivuun.

  • Samaan aikaan aseta nuudelit suuriin kulhoon ja lisää kiehuvaa vettä. Antaa nuudelit liota, kunnes ne ovat huulet mutta eivät hömpäleet, 5-10 minuuttia; valua. Huuhtele kylmän veden alla ja tyhjennä hyvin.

  • Sekoita chile, valkosipuli, lime mehu, kala kastike ja ruskea sokeri suuri kulho yhdistää. Lisää nuudelit, nauriit, retiisit, puolet basilikasta ja varattu silputtu kana ja heittävät yhdistelemään. Päällä varatut paistetut makukaramellit ja jäljellä oleva basilika.

  • DO AHEAD: Sammakenkiä voi paistettua 3 päivää etukäteen. Säilytä ilmatiivis huoneenlämmössä. Pukeutumista voi tehdä 2 päivää eteenpäin.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Christina Holmes

Ravitsemuksellinen sisältö

4 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 640 Rasva (g) 30 Tyydyttynyt rasva (g) 4.5 Kolesteroli (mg) 65 Hiilihydraatit (g) 59 Ruokavaliovalmiste (g) 3 Sokeria yhteensä (g) 13 Proteiini (g) 36 Natrium (mg) 1650

Aiheeseen liittyvä video

Rice Vermicelli kanaa