ainekset

Kuori

  • 1 3/4 cups graham cracker murusia (hienoksi jalostettu jalostaja, noin 15 koko graham keksejä)
  • 1/4 cup (pakattu) tummanruskea sokeri
  • 1 rkl kaikkiin jauhoihin
  • 1/2 teelusikallista karkeaa kosher suolaa
  • 1/4 cup (1/2 stick) sulatettua voita, sulanut
  • 2 rkl vettä

Täyte

  • 1 1/2 cupia luonnonmukaista tuoretta täysmaidosta ricottajuustoa (noin 12 unssia)
  • 3 8 unssia kermajuustoa, huoneenlämmössä
  • 1/2 vaniljatapua, halkaistu pituussuunnassa
  • 1 kuppi sokeria
  • 1 rkl hienoksi jauhettua appelsiinikuorta
  • 2 tl vaniliseosta
  • 1/4 tl karkeaa kosher suolaa
  • 4 suurta munaa
  • Karamelli-oranssi kastike (katso resepti)

Erikoisvarusteet

  • 1
  • 1

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 350 ° F: seen. Sekoita graham-krakkausrasvoja, ruskea sokeri, jauhot ja karkea suola prosessorissa. Lisää sulatettua voita ja 2 rkl vettä. kunnes murut ovat tasaisesti kostutettuja. Siirrä jauheseos 9 tuuman kevytmuotoiseen pannuun, jossa on 2 1/2 tuuman korkeita sivuja; paina seos tiukasti pohjaan ja 1 3/4 tuumaa ylöspäin. Paista kuori kunnes asetettu, noin 15 minuuttia. Cool kuori pannulla. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peite; säilytä huoneenlämmössä.

Täyte

  • Line seula 3 kerrosta juustoraastetta; asetetaan keskikokoiseen kulhoon. Laita ricotta-juusto valmiiksi seulaksi; kääri juustoa noin ricotta ja purista varovasti ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Peitä ja jäähtyä yön yli (ylimääräinen neste valuu ricotta). Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Kääri 3 kerrosta kalvoa kevätmuodon ulkopuolelle kuoren kanssa, peittäen kokonaan. Käyttämällä sähköistä mikseriä, voittaa kermajuustoa isossa maljassa, kunnes sileä. Lisää kaadettua ricottajuustoa ja voita kunnes sekoittuu. Kaapataan siemeniä vaniljajyvästä; paista kunnes sekoittuu hyvin (varaa papu toiseen käyttötarkoitukseen). Lisää sokeri, appelsiinikuori, vaniljuuute ja karkea suola; lyö kunnes sileä. Lisää munia 1 kerrallaan, kunnes se sekoitetaan jokaisen lisäyksen jälkeen. Siirrä täyttö paistettuun kuoriin pannulla. Laita kevätmuotoinen pannu kakkuin suuressa paistopannussa. Lisää tarpeeksi kuumaa vettä paistinpannuun, jotta se tulee puoliväliin asti kevytmuotoisen pannun puolelle. Paista kunnes juustokakku asetetaan reunoille ja keskusta ei enää liikuta, kun pannua ravistellaan varovasti, noin 1 tunti 30 minuuttia. Siirrä juustokakku telineeseen ja jäähdytä pannulla 1 tunti. Chill juustokakku paljastui yön yli.

  • Käytä pieniä veistä, leikkaa kakku puolet löysää. Poista paneelin sivut. Siirrä kakku lautaselle. Leikkaa kakku kiiloihin ja tarjoile Caramel-Orange-kastikkeella.

Reseptin lähettäjä Karen DeMasco Locanda Verde New Yorkissa

,

Kuvia by Nigel Cox

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 584,0% Rasvahappojen kalorit 48,5 Rasva (g) 31,5 Tyydyttynyt rasva (g) 17,2 Kolesteroli (mg) 163,0 Hiilihydraatit (g) 66,4 Ruokavaliovalmisteet (g) 1,4 Sokeria yhteensä (g) 57,3 Netto Carbs (g) 65.0 Proteiini (g) 10.8