Risotto Amaronella ja karamellisoitua Radicchioa

ainekset

  • 4 rkl voita, jaettuna
  • 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 kuppi jauhettua sipulia
  • 2 suurta päätä radicchio, puolittunut, cored, leikataan 1/3-tuumainen nauhat
  • 2 kuppia arborio-riisiä tai keskirasvaa valkoista riisiä (noin 13 unssia)
  • 1 kuppi amaronia tai muuta kuivaa punaviiniä
  • 6 kuppia (noin) matala-suolaa kana liemi
  • 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa

Reseptin valmistelu

  • Sulata 1 rkl voita ja oliiviöljyä raskas, suuri syvä pannulla keskipitkän korkean lämmön. Lisää sipuli ja radicchio; sauté kunnes alkaa ruskea, noin 18 minuuttia. Lisää riisiä. Ripottele suolalla ja pippurilla; sekoita kunnes riisi on läpikuultava reunoissa, mutta silti läpinäkymätön keskellä, noin 3 minuuttia. Lisää viiniä; paista kunnes viini imeytyy, sekoittaen toisinaan noin 3 minuuttia. Lisää 5 1/2 cupin lientä; lisää lämpöä ja kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes riisi on kovaa ja risotto kermainen, sekoittaen toisinaan ja lisäämällä tarvittaessa liemiä noin 18 minuuttia. Poista risotti lämpöä; sekoita jäljellä 3 rkl voita ja parmesaanijuustoa. Mausta maustetaan suolalla ja pippurilla ja tarjoilla.

Reseptin lähettäjä Micol Negrin

,

Kuvia by Leo Gong
Loading...