ainekset

  • 8 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • 2 kiloa brussellin ituja, leikattu, leikattu puoliksi pituussuunnassa
  • 6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • 1 kuppi vähäsuolaista kananlientä
  • 1 15 unssia cannellini (valkoinen munuaispavut), valutettu
  • 2 rkl voita
  • 1 kuppi (noin 4 unssia) karkeasti raastettua nuorta pecorinoa (kuten nuori Pecorino Toscano)

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 3 rkl öljyä raskasissa suurissa paistinpannuissa korkean lämmön yli. Kun olet juuri tupakoinut, lisää puoli brusselien ituja. Keitä kunnes ruskea, sekoittaen ajoittain noin 5 minuuttia. Siirrä iso kulhoon. Kuumenna 3 rkl öljyä samassa paistinpannussa. Lisää jäljellä olevia brusselien ituja, vähennä lämpöä keskikokoiseen ja kypsennä kunnes ruskea, sekoittaen toisinaan noin 5 minuuttia. Siirrä brusselien ituja samaan kulhoon.

  • Lisää jäljelle jääneet 2 rkl öljyä pannulla; lisää lämpöä korkealle. Lisää valkosipulia; Sauté kunnes ruskea, sekoittaen jatkuvasti, noin 1 minuutti. Lisää liemi- ja brusselien ituja. Keitä kunnes brusselien ität ovat rapeita – tarjousta, sekoittaen usein, noin 3 minuuttia. Lisää papuja ja voita; sekoita kunnes voin sulaa ja liemi vähennetään lasiksi noin 1 minuutiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita juustoa.

Kuvia by Mark Thomas