ainekset

  • 2 1 1/4-pound hummerit (naaras jos sinulla on valinta, haluat mäti)
  • 4 rkl (1/2 kiinni) salaaton voita jaettuna
  • 1 iso sipuli, pilkottu
  • 1 rkl konjakkia tai konjakkia
  • 2 ristiä timjamia
  • 2 kuppia puoli ja puoli
  • Kosher suola
  • Juuri maustettua valkopippuria
  • Tabasco

Reseptin valmistelu

  • Tuo 3 kuppia vettä kiehuvaan isoon pottiin. Lisää hummereita ja keitä kunnes kuoret ovat punaisia, mutta lihaa ei ole vielä keitetty, noin 5 minuuttia. Poista hummerit; varaa ruoanlaitto neste. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, halkeile hummereita suuren kulhon päälle nesteen saamiseksi; erillinen liha kuoresta.

  • Leikkaa liha paloitekokoisiksi paloiksi; kesannoidut lihat ja kuoret erikseen. Yhdistä nestettä kuoreista keittoveteen suurella mittauskupilla. sinulla on oltava 3 kupillista nestettä (lisää tarvittaessa vettä). Aseta neste sivulle. Jos hummerit ovat naisia, poista mäti; kesannointi. (Metsäpussi on tummanvihreä, kun se on raakana, punaisena, keitetyt. Juhlanet ovat puolikypsä, joten ne ovat vihreitä ja vaaleanpunaisia ​​reunojen ympärillä.) Hävitä pehmeä, vaaleanvihreä tomaatti.

  • Sulata 2 ruokalusikallista voita laajaan raskasasti keskilämmöllä. Lisää maku ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes maku on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää hummeri kuoret ja kypsennä, kääntämällä satunnaisesti, kunnes kevyesti ruskeana ja erittäin tuoksuva, noin 8 minuuttia. Poista pannulla lämpöä ja lisää brandy. Palaa lämpöön ja keitä kunnes brandy on melkein haihtunut. Lisää hummeri-keitto-neste ja timjamirappeja ja hautua, kunnes nestettä vähennetään kolmasosa, 8-10 minuuttia. Kantaosa; hävitä kiintoaineet siivilässä. Sinulla pitäisi olla noin 2 kuppia varastossa.

  • Sulata jäljellä 2 rkl voita samassa laaja raskas potti keskilämmöllä. Lisää mäti, jos käytät; kaada ja sekoita voita, kunnes mäti muuttuu punaiseksi, noin 30 sekuntia. Lisää hummeri-liha; keitä kunnes vain lämmitetty, noin 1 minuutti. Lisää varastotilaa ja tuo kiehua. Poista muhennos lämpöä; sekoita puoleen ja puoleen. Mausta suolalla, pieni pippuri ja Tabasco-juoma. Anna jäähtyä; peittää ja jäähtyä yön yli, jotta maut voivat sekoittua.

  • Pistä nuppu varovasti alhaiseen lämpöön, sekoittaen toisinaan (älä syö tai hummeri tulee kovaa ja kerma voi erota). Kaada kuumiin kulhoihin ja tarjoile.

Reseptin lähettäjä Scott DeSimon

,

Kuvia by Christina Holmes

Ravitsemuksellinen sisältö

4 annosta, 1 annos sisältää: Kalorit (kcal) 530 Rasva (g) 27 Tyydyttynyt rasva (g) 16 Kolesteroli (mg) 345 Hiilihydraatit (g) 10 Ruokavaliovalmiste (g) 0 Sokeria yhteensä (g) 1 Proteiini (g) 57 Natrium (mg) 1010