Sichuanin naudanlihan nuudelikeitto, suolattua sinappia vihreillä

ainekset

  • 5 kiloa luutonta naudanlihaa
  • 1/4 cup kasviöljyä
  • 1 2 1/2-tuumainen pala tuoretta inkivääriä, kuoritut, leikattu 1/3-tuuman paksuiksi kierroksiksi, kumpikin kavennettuna litteällä veitsellä
  • 3 suurta valkosipulinkynsiä, karkeasti silputtua
  • 2 kuppia hienonnettua sipulia
  • 2 1/2 rkl chili papu tahna (Sichuan kuuma papu liitä, dou ban jiang)
  • 3 kokonaista vihreää sipulia, leikattu, plus 2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia (koristele)
  • 1/2 kuppi (tai enemmän) soijakastiketta (älä käytä vähän natriumia)
  • 2 rkl (tai enemmän) suolaa
  • 6 koko tähtianista
  • 2 1 1/2 tuuman kuutioita kiinalainen keltainen karkea sokeri (noin 2 1/2 ounces) tai 2 1/2 rkl sokeria
  • 1/2 rkl Sichuanin pipareita
  • 2 suurta luumu tomaattia (noin 8 unssia), joista kukin leikattiin 4 kiiloon
  • Juuri maustettua valkopippuria tai mustapippuria
  • 1 kiloa eggless kiinalainen vehnä nuudelit (Shandong la mian)
  • 3 baby bok choy, kukin halkaistu pituussuunnassa, pohja 1 1/2 tuumaa, huuhdeltu (valinnainen koristele)
  • Leikattu tuore korianteri (tarranauha)
  • Marinoitua sinappia vihreät (ks. Resepti)

Reseptin valmistelu

  • Tuo suuri vesipannu kiehumaan korkean lämmön yli. Lisää naudanlihaa; palauttaa veden kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Simmer kunnes naudanliha on ruskea ulkona, kääntämällä satunnaisesti, noin 8 minuuttia; valua. Huuhtele naudanliha kylmässä vedessä, kunnes se jäähtyy. leikataan 1 1/2-tuuman kuutioiksi. Pyyhi potti.

  • Kuumenna 1/4 kuppiöljyä samassa potissa keskilämpötilan yli. Lisää inkivääriä ja valkosipulia. Sauté 1 minuutti. Lisää silputtuja sipulia; sauté kunnes läpikuultava, noin 3 minuuttia. Lisää chili-papu-liitä; sekoita 30 sekuntia. Lisää 16 kupillista vettä, kokonaisia ​​vihreitä sipulia, 1/2 cup soijakastiketta, 2 rkl suolaa, tähtianista ja karkeaa sokeria. Sekoita naudanliha. Liitä pippuripähkinät juustokakut; lisää pottiin. Tuo keitto keitetään. Vähennä lämpöä keskitasolle. Sekoita varovasti 1 tunti, säätäen lämpöä kiehumisen välttämiseksi.

  • Lisää tomaatit pottiin. Jatka keitetä keittoa kunnes naudanliha on erittäin huono, 45-60 minuuttia. Säädä mausteita, lisää halutulla soijakastiketta rikkailla ja lisää suolaa. Mausta paprikaa. T

  • Samaan aikaan kokki nuudelit mukaan paketin suuntiin. Tyhjennä hyvin.

  • Jakaa nuudelit suurien keittoastioiden joukkoon. Lisää haluamasi kukin bok choy. Kaula keittoa ja lihaa yli. Koristele hienonnettu vihreä sipuli ja korianteri. Tarjoile marinoitua sinappia vihreillä.

Reseptin lähettäjä Diane Chang

,

Kuvia by Jeff Lipsky

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää seuraavat (Analyysi sisältää suolapitoiset vihreät vihannekset). Kalorit (kcal) 632,4% Rasvahappotähteet 29,6 Rasva (g) 20,8 Tyydyttynyt rasva (g) 3,8 Kolesteroli (mg) 88,5 Hiilihydraatit (g) 51,7 Ruokavalo (g) 6.7 Yhteensä sokereita (g) 12.4 Nettohiilihydraatit (g) 45.1 Proteiini (g) 57.8

Loading...