Jos haluat, voit päällystää sianlihaa korianterilla ja viiltää sitä ylimääräisenä yönä ennen paistamista lisää makua. Se auttaa myös sianlihaa saamaan hyvää keksiä.

ainekset

  • 1 kuppi (pakattu) vaaleanruskea sokeri
  • 1 kuppi kosher suolaa ja enemmän
  • 8 laakerinlehteä, jaettu
  • 3 rkl korianterinsiemeniä jaettuna
  • 1 tl mustapippuria ja enemmän tuoretta maata
  • 1 kvartti suodattamaton omenasider
  • 1 8-luuton sianlihan paistin (noin 5 lb.), luun luun irrotus, rintakehän harvennus, sidottu keittiön lanka
  • 6 Yukon Kultaperunoita (noin 2 lb.), kuorimattomia, neljänneksiä
  • 4 keskipitkään punaista ja / tai keltaista sipulia, puolittunut, varren päät ovat ehjät
  • 5 rkl oliiviöljyä jaettuna

Reseptin valmistelu

  • Tuo ruskea sokeri, 1 kuppi suolaa, 2 laakerinlehteä, 1 rkl. korianterinsiemeniä, 1 tl. pipareita ja 2 kuppia vettä kiehua keskipitkän kattilaan. Vähennä lämpöä ja kiehua, sekoittamalla toisinaan, kunnes sokeri ja suola liukenevat, noin 4 minuuttia. Siirrä suolavesi suurelle kulholle ja lisää siiderit ja 2 kupillista jäätä. Anna jäähtyä.

  • Aseta sianliha ja suolavesi suurella (2-gal.) Suljettavasta muovipussista. Tiivistepussi ja jäähtyä vähintään 8 tuntia.

  • Poista sianliha suolavedestä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Anna istua huoneenlämmössä 1 tunti.

  • Hakkaa perunat ja sipulit 4 rkl. öljyä suuressa paistinpannussa tai suurella kaarevalla leivinpaperilla; kausi suolalla ja pippurilla ja varattu.

  • Aseta teline alas kolmasosaan uunista ja esilämmitä 425 °: een. Käytä keittiön veitsen puolta, kaada jäljellä 2 rkl. korianterin siemeniä. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla ja hiero koko murskattua korianteria. Kuumenna jäljellä 1 rkl. öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Pese sianlihaa kunnes kaikkiin sivuihin on ruskeat, 8-10 minuuttia.

  • Siirrä sianliha paistinpannuille ja lepää vihannesten keskellä. Tuck jäljellä 6 laakerinlehteä keittiönlangan päälle sianlihan päälle. Kierrä luuvihjeitä folioilla polttamisen ja paistamisen estämiseksi, kääntämällä vihanneksia puoliväliin, kunnes sianlihan rekisterien keskipiste 140 °, 60-75 minuuttia.

  • Poista folio luista ja siirrä sianliha leikkuulaudalle; anna levätä 30 minuuttia ennen viipalointia kylkiluiden väliin.

  • DO AHEAD: Sianlihaa voidaan grillata 2 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

Reseptin lähettäjä Dawn Perry

,

Kuvia by Marcus Nilsson

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalvot (kcal) 830 Rasva (g) 43 Tyydyttynyt rasva (g) 13 Kolesteroli (mg) 210 Hiilihydraatit (g) 51 Ruokavaliovalmiste (g) 3 Sokerin kokonaismäärä (g) 26 Proteiini (g) 59 Natrium (mg) 930