ainekset

KUORI

  • 1 kuppi valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 cup (1/2 kiinni) jäähdytettyä salaaton voita, leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi
  • 2 rkl jäähdytettyä kiinteää kasvihuonemaa, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 2 rkl (tai enemmän) jäävettä

TÄYTE

  • 3 paksua leikattua pekoniliuskaa, hienonnettu
  • 1 iso sipuli, ohueksi leikattu
  • Sokeria sokeria
  • 1 kuppi ruoanlaitto kerma
  • 1 iso muna
  • 1 iso munankeltuainen
  • 1/4 tl jauhettua mustapippuria
  • Antelias suolaa
  • Runsaasti maustettua muskottipähkinää
  • 1/2 kuppi (pakattu) karkeasti raastettu Gruyèren juusto

Reseptin valmistelu

KUORI

  • Sekoitetaan jauhot ja suola prosessorissa. Lisää voita ja lyhentää; käytä päälle / pois käännöksiä, leikkaa kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisätään 2 rkl vettä ja käsitellään, kunnes kosteat ryynit muodostavat, lisäämällä jäävettä teelusikallisilla, jos taikina on kuiva. Kerää taikina palloon; tasoittaa levylle. Kiinnitä muoviin ja jäähdytä vähintään 1 tunti.

  • Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Roll out taikina kevyesti jauhotut työpinta 11 tuuman kierroksella. Siirrä 9 tuuman kattilaan, jossa on irrotettava pohja. Paina taikina panoksen pohjalle ja ylöspäin. Pierce kuori kaikkialla haarukalla. Pysäytä 10 minuuttia. Line kuori folio; täytä kuivatut pavut tai piirakka painot. Paista kuori 10 minuuttia. Poista folio ja pavut. Paista kunnes kuori asetetaan ja osittain keitetään, noin 15 minuuttia pidempään. Cool kuori täytettäessä. Säilytä uunin lämpötila.

TÄYTE

  • Sauté pekonia keskipitkällä pannulla keskipitkän lämpöä kunnes terävä, noin 4 minuuttia. Siirrä pekoni paperipyyhkeisiin tyhjennykseen. Lisää sipulia ja sokeria sokeriksi leivontaan paistinpannuissa ja paista kunnes sipuli on syvästä kullankeltainen, noin 20 minuuttia. Vatkaa kermaa, kananmunaa, munankeltuaista, pippuria, suolaa ja muskottipähkinää pienessä maljassa. Levitä sipulia leivonnaisen pohjalle; ripottele pekonia, sitten juustoa. Kaada kerma seos yli.

  • Paista kypsennä kunnes täyttö on paisunut ja täyttö on asetettu, noin 25 minuuttia. Jäähdytä kermaa 10 minuuttia. Poista paneelin sivut. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Michael McLaughlin

,

Kuvia by Noel Barnhurst