Dieses einfache Rezept für Southern Fried Chicken ist das einzige, das Sie jemals brauchen werden. Dies ist Teil von BA’s Best

Zutaten

  • 2 Esslöffel koscheres Salz, geteilt
  • 2 Teelöffel plus 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel Paprika
  • 3/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 3-4 Pfund Huhn (nicht koscher), in 10 Stücke geschnitten, Rückgrat und Flügelspitzen entfernt
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 großes Ei
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • Erdnussöl (zum Braten)

Rezeptvorbereitung

  • Schneebesen 1 EL. Salz, 2 TL. schwarzer Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel. Hähnchen mit Gewürzen würzen. Hähnchen in eine mittelgroße Schüssel geben, abdecken und über Nacht kalt stellen.

  • Das Huhn 1 Stunde bei Raumtemperatur zugedeckt stehen lassen. Buttermilch, Ei und 1/2 Tasse Wasser in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Schneebesen Mehl, Maisstärke, restlichen 1 Esslöffel. Salz und restlichen 1 EL. Pfeffer in einer 9x13x2 “Auflaufform.

  • Gießen Sie Öl in eine 10 “-12” gusseiserne Pfanne oder andere schwere geradseitige Pfanne (nicht nonstick) bis zu einer Tiefe von 3/4 “. Prop frittieren Thermometer in Öl, so dass Glühbirne unter Wasser ist. Hitze über Mittel-Hoch heizen, bis das Thermometer 350 ° anzeigt, währenddessen ein Gitterrost in ein großes umrandetes Backblech gelegt wird.

  • Arbeiten Sie mit 1 Stück auf einmal (verwenden Sie 1 Hand für feuchte Zutaten und die andere für trockene Zutaten), Hühnchen in Buttermilch-Mischung tauchen, so dass überschüssiges Wasser zurück in die Schüssel tropft. In Mehlmischung ausbaggern; Klopfen Sie gegen die Schüssel, um den Überschuss abzuschütteln. 5 Hähnchenstücke in die Pfanne geben. Hähnchen anbraten, alle 1-2 Minuten mit einer Zange drehen und die Hitze so einstellen, dass eine konstante Temperatur von 300 ° -325 ° aufrechterhalten wird, bis die Haut tief goldbraun ist und ein Thermometer in der dicksten Stelle des Huhns 165 ° anzeigt, etwa 10 Minuten für Flügel und 12 Minuten für Oberschenkel, Beine und Brüste.

  • Mit einer Zange das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl in die Pfanne zurücktropfen lassen. Transfer Huhn zu vorbereiteten Rack.

  • Wiederholen Sie mit den restlichen Hühnerteilen; vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

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Fotos von Mitchell Feinberg

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 616,0% Kalorien aus Fett 50,4 Fett (g) 35,0 Gesättigtes Fett (g) 8,6 Cholesterin (mg) 180,9 Kohlenhydrate (g) 23,9 Ballaststoffe (g) 0,6 Gesamt Zucker (g) 2,6 Netto Kohlenhydrate ( g) 23,3 Protein (g) 49,5 Natrium (mg) 613,4

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