Makuhaarassa oleva sokeri voi polttaa, jos keittää liian kauan, joten tarkkaile näitä tarkasti.
ainekset
- 2 kiloa pieniä porkkanoita, topit, puhdistetut, yläosat leikattu ½ “
- Kosher suola
- 1 rkl sokeria
- 1 tl Englannin sinappijauhetta
- 1 tl kuumaa savustettua espanjalaista paprikaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- ½ teelusikallista korianteria tai fenkolia
- 4 rkl kasviöljyä jaettuna
- Juuri maustettua mustapippuria
- ½ cup yksinkertainen kreikkalainen jogurtti
- 1 rkl harissa tahnaa
- 2 tl leikattua tuoretta timjamia, plus lisää
- ½ tl hienojakoista sitruunaruohoa ja paljon muuta
- Sitruunankielet (tarjoiluun)
Reseptin valmistelu
-
Cook porkkanoita suuri potin kiehuvaa suolaista vettä, kunnes rapea-tarjous ja nahat helposti hankaa, noin 5 minuuttia; valua. Siirrä kulhoon jäävettä. Käytä paperipyyhkeitä varovasti hieroa porkkanoita irrottamalla nahat ja kuivaa.
-
Sekoita sokeri, sinappijauho, paprika, kumina ja korianteri pienessä kulhossa. Hävitä porkkanat 1 rkl. öljyä keskikokoisessa kulhossa. Lisää mausteseos; kausi suolalla ja pippurilla ja heittää takki.
-
Lämpöä jäljellä 3 rkl. öljyä suuressa paistinpannussa, edullisesti valurautaa. Työskentele 2 erää, kokki porkkanoita, kääntämällä satunnaisesti, kunnes syvänruskea koko, 6-8 minuuttia; kausi suolalla ja pippurilla.
-
Samaan aikaan laittaa jogurtti pieneen kulhoon; kausi suolalla ja pippurilla. Lisää harissa tahna, 2 tl. timjami ja ½ tl. sitruunaruohoa ja varovasti pyöritä ainesosia, pysähtyen ennen jogurtti muuttuu vaaleanpunaiseksi.
-
Lusikka harissa jogurtti levylle ja päällä porkkanoilla, lisää timjamia ja lisää sitruunaruohoa. Tarjoile sitruunan kiiloilla.
-
DO AHEAD: Porkkanat voidaan keittää kiehuvaan veteen ja kuoriutua 6 tuntia eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.
,
Ravitsemuksellinen sisältö
Kalsium (kcal) 300 Rasva (g) 18 Tyydyttynyt rasva (g) 2,5 Kolesteroli (mg) 5 Hiilihydraatit (g) 35 Ruokavalmiste (g) 8 Sokeri yhteensä (g) 18 Proteiini (g) 8 Natrium (mg) 280