ainekset

Kuori

  • 1 1/2 cupes pekaanipähkinöitä, paahdettu, jäähdytetty
  • 3 rkl kullanruskea sokeri
  • 3 rkl unsalted voita, sulatettu
  • 1/4 tl jauhettua kanelia

Täyte

  • 3 8 unssia pakataan kermajuustoa
  • 1 1/4 cups sokeria
  • 1 tl hienojakoisen sitruunankuorta
  • 4 suurta munaa
  • 1 15 unssia voi puhdistaa kurpitsa
  • 1/2 cup pelkkää täysmaito jogurtti
  • 2 rkl kaikkiin jauhoihin
  • 1 tl vaniliseosta
  • 1 tl jauhettu kaneli
  • 3/4 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1/4 tl jauhettua kynttä
  • Suuri suolaa

Kastike

  • 1 kuppi (pakattu) tummanruskea sokeri
  • 1/2 cup kuorintavoite
  • 6 ruokalusikallista (3/4 tikkua)
  • 1/4 cup kevyt maissi siirappi
  • 1/2 tl suolaa
  • 3 – 4 rkl bourbonia
  • 1 1/2 cupes pekaanipähkinöitä, paahdettu, jäähdytetty

Reseptin valmistelu

Kuori

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Voi 9-tuumainen springform-pannu, jossa on 2 3/4-tuumainen korkea sivu. Jauhota ensimmäiset 4 ainesosaa prosessoriin, kunnes mutteri sekoittuu yhteen. Paina tasaisesti astian pohjalle. Leipoa kuori kunnes kultainen, noin 15 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Kierrä kattilakan ulkopuolelle raskaan kalvon kolmikerrosta.

Täyte

  • Käyttämällä mikseriä, voittaa kermajuustoa, sokeria ja sitruunan kuorta suuressa kulhossa kunnes sileä. Voittaa munat 1 kerrallaan, sitten kurpitsa, jogurtti, jauhot, vanilja, mausteet ja suola. Kaada pannulle.

  • Aseta kevytmuotoinen pannu paistopannulla. Kaada tarpeeksi kuumaa vettä paistinpannuun, joka tulee juustokakun puolivälissä. Aseta uuniin. Paista kunnes ulompi 3 tuumaa puhaltaa hieman ja keskellä pehmeästi asetettu noin 1 tunti 15 minuuttia. Jäähdytä vesihauteessa 30 minuuttia. Poista vedestä. Leikkaa kakku puolelta kakku löysää. Jäähdytä pannulla kylmään asti, noin 4 tuntia. Peitä ja jäähtyä yön yli.

Kastike

  • Tuo sokeri, kerma, voi, maissisiirappi ja suola kiehuvaan syvään keskipitkän kattilaan, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä keskitasolle; keitä 1 minuutti sekoittamatta. Poista lämpöä. Sekoita bourbon, sitten pekaanipähkinät. Jäähdytetään, sekoittaen toisinaan.

  • Poista folio. Leikata paneelin sivuja; poista sivut. Leikkaa juustokakku kiiloiksi; lusikan kastiketta yli.

Reseptin lähettäjä David Lebovitz

,

Kuvia by Pornchai Mittongtare