Suklaa Ganache ja Vadelma Tart

ainekset

  • 1 1/2 kupillista valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 10 rkl (1 1/4 tikkuja) jäähdytettyä salaamatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • 3 rkl jauhettua sokeria
  • 2 suurta munankeltuaista
  • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl plus 1 1/2 teelusikallista vettä
  • 1/2 kuppi raskasta kastelukermaa
  • 6 unssia bittersweet tai puolikuivattua suklaata, hienonnettu
  • 1 1/2 teelusikallista kahluaa, muuta kahvin makuista likööriä tai voimakasta kahvia
  • 1 tl vaniliseosta
  • 4 kupillista vadelmia (kolme 6 unssia)
  • 3 rkl sulamatonta vadelmahilloa

Reseptin valmistelu

  • Käytä päälle / pois käännöksiä, jauhot, jauhe ja sokeri prosessoriin, kunnes karkea ateria muodostaa.

  • Sekoita munankeltuaisia, sitruunamehua ja 1 rkl vettä pienessä kulhossa. Lisää prosessoriin; sekoita kunnes kosteat möhkäleet muodostavat. Kerää taikina palloon; tasoittaa levylle. Kiinnitä muoviin. Chill 30 minuuttia.

  • DO AHEAD Taikina voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

  • Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Voi 9 tuuman halkaisijaltaan kastike, jossa irrotettava pohja. Roll out taikina kevyesti jauhotut työpinta 12 tuuman kierroksella. Asenna taikina pannulle; trim ylivuoto. Pysäytä 20 minuuttia.

  • Leipoa kuori kunnes kultainen, 25 minuuttia; viileä.

  • Samaan aikaan tuo kerma vain kiehua pienessä kattilassa. Poista lämpöä. Lisää suklaata; sekoita kunnes sileä. Sekoita likööri ja vanilja. Cool ganache 15 minuuttia.

  • Siirrä jäähdytetty kuori lautaselle. Lusikan suklaata karkeaa kuoriin ja sileäksi. Järjestä vadelmia yli suklaan.

  • Sekoita vadelmahilloa ja 1 1/2 teelusikallista vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä kunnes sileä. Harjaa lämmin lasite marjoja pitkin. DO AHEAD Voidaan tehdä 8 tuntia eteenpäin. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Anna Pump
Loading...