Suklaa Roll-Out Evästeet

ainekset

  • 2 1/2 cup all purpose meal
  • 1/4 cup makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl leivinjauhetta
  • 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia (valinnainen)
  • 3 unssia bittersweet suklaata, pilkottuna
  • 1 kuppi (2 tikkua) voita, huoneenlämpötila
  • 1 1/3 kupillista sokeria
  • 1 iso muna
  • 1/2 teelusikasta vaniliseosta
  • Sprinkles tai muut sokeri koristeet (valinnainen)
  • Royal Icing (valinnainen)

Reseptin valmistelu

  • Sekoita ensin 5 ainesosaa ja halutessasi kaneliä keskikokoiseen kulhoon. Sekoita suklaa metallikulhoon, joka asetetaan keittoveden kattilaan, kunnes se sulatetaan ja sileä. Aseta sivuun. Käyttämällä sähkö-mikseriä voitele voita suuressa maljassa keskipitkällä nopeudella kunnes sileä ja kermainen, noin 2 minuuttia. Lisää sokeria ja lyötä, kunnes seos on vaalea ja pörröinen, noin 2 minuuttia. Lisää muna; lyö kunnes hyvin sekoitettu, noin 1 minuutti. Vähennä nopeutta alhaiseksi ja voittaa vaniljan ja suklaan. Lisää jauho-seos ja voittaa pienellä nopeudella vain sekoittumaan. Kerää taikina palloon; jakaa puoleen. Muodosta puoli puoleen pallo ja tasoittaa levylle. Kierrä levyt erikseen muovista ja kiristä, kunnes olet kiinteä, vähintään 4 tuntia. DO AHEAD: Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Jäähdytetään. Anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuuttia ennen ulosottoa.

  • Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 350 ° F: seen. Rivi 2: n leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi.

  • Työskentele yhden levyn kanssa kerrallaan, siirrä taikina kahden arkin vahattuun paperiin 1/8 tuuman paksuuteen pienempiä (2 tuuman) evästeitä ja 1/4 tuuman paksuutta suuremmille (3 – 4 tuuman) evästeille . Jos käytät vahamaista paperia, et lisää liikaa jauhoja, jotka tekevät evästeet kovaa.

  • Käytä koristeellisia evästeitä leikkaamalla evästeet. Kylmä taikina on paljon helpompi työskennellä. Jos se lämpenee kun leikkaat evästeet, aseta taikinauhattu paperi ja all-in pakastin noin 5 minuuttia.

  • Käytä offset-lastalla kuorimalla ylimääräinen taikina ja siirrä evästeet pergamentin reunustamalle leivinpaperille, joka on 1 tuuman toisistaan ​​erillään. Kerää romut, pudota taikina ja leikkaa enemmän evästeitä, toistaen kunnes kaikki taikina käytetään. Jos ei ole jäätävä evästeitä, koristele tarvittaessa sprinklejä tai muita sokeripastoja.

  • Leipoa 1 arkki kerrallaan, kunnes evästeet ovat tukevia ja hieman tummempia reunojen ympärillä, noin 9 minuuttia pienempiä evästeitä ja jopa 12 minuuttia suurempien evästeiden varalle. Line leivonta arkkia tuoretta pergamenttia tarpeen mukaan. Jäähdytä telineessä kokonaan. Korista evästeet kuninkaallisella pehmusteella halutessasi. DO AHEAD: Evästeitä voi tehdä 4 päivää eteenpäin. Säilytä viilutetun paperin välissä ilmatiiviissä säiliöissä.

Reseptin lähettäjä Dorie Greenspan

,

Kuvia by Noel Barnhurst
Loading...