ainekset

  • 2/3 kuppi plus 2 teelusikallista sokeria
  • 1/2 vaniljatapiaa, leikataan ristikkäin 1/2 tuuman kappaleiksi
  • 3 rkl valkaisematonta kaikkiin jauhoihin
  • 1 tl (pieni) jauhettu kardemumma
  • 3 3/4 paunaa kiinteää mutta kypsiä peittämättömiä persikoita, puolittunut, kavennetut, kukin puoli leikattu 4 viipaleeksi (noin 10 kuppia)
  • 2 parasta Ever Pie Crust taikinakantta
  • 2 rkl (1/4 tikku) salaaton voita, leikataan 1/2-tuuman kuutioiksi
  • Vatkaamisvesi (lasille)
  • Vaniljajäätelö

Reseptin valmistelu

  • Aseta teline uunin alaosaan ja nosta esilämmitin 400 ° F: seen. Yhdistä 2/3-kuppi sokeri ja vaniljajake prosessorissa. sekoita kunnes vaniljakasveja hienonnetaan hienoksi. Siivilöi vaniljasokeria siiven läpi suuriin kulhoon; hävitä suuret bitit siivilässä. Sekoita jauhoja ja kardemummia vaniljasokeriin. Lisää persikoita jauhot ja sokeriseos ja heittää varovasti päällykseen.

  • Roll out 1 pie crust levy jauhotusta pinnasta 12 tuuman kierroksella. Siirrä 9 tuuman halkaisijaltaan olevaan lasipohjan ruokalajiin. Viimeistele taikinan ulottuessa 1/2 tuumaan. Lusikka persikka seos kuori; dot voilla. Roll out toinen piirakka kuori levyä kevyesti jauhotut pinta 12 tuuman kierroksella. Taita taikina yli persikan täyttö; leikkaa ylävyyden 1 1/2 tuumaa kohden. Taita ylä- ja alareunat alle, paina yhteen tiivisteenä. Purista reunat koristeellisesti. Käytä pieniä terävää veistä, leikkaa 2 tuuman pitkä X keskellä yläkuoria, jotta höyryä pääsee ulos. Harjaa kuori kevyesti kuorimalla; ripottele jäljelle jääneillä 2 teelusikallista sokeria.

  • Aseta kakku rengattuun leivinpaperiin. Paista kunnes kuori on kultaista, persikat ovat herkkiä ja mehut kuplataan paksusti leikkaamalla päähän, noin 1 tunti 15 minuuttia. Siirrä piirakka telineeseen ja jäähdytä, kunnes se on haaleaa, noin 2 tuntia.

  • Tarjoa piirakka haaleaksi tai huoneenlämmössä vaniljajäätelön kanssa.

Reseptin lähettäjä Jeanne Thiel Kelley

,

Kuvia by Noel Barnhurst