Sweet-and-Sour Spareribs

ainekset

  • 2 kiloa sianlihaa, hyvin leikattu, leikattu yhdeksi kylkiluiksi (noin 8-9 kylkiluuta)
  • 1  
  • 3/4 kupillinen vettä
  • 3 rkl sokeria
  • 2 1 tuuman halkaisija 1/2-tuumainen paksu viipaleet kuoritut tuoretta inkivääriä, murskattu
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl Shaoxing-viiniä (kiinalainen riisiviini) tai kuiva Sherry
  • 1 rkl tummaa soijakastiketta
  • 1 rkl Chinkiang -etikkaa tai balsamiviinietikkaa
  • 1 rkl ketsuppia
  • 1/2 tl suolaa

      Reseptin valmistelu

      • Aseta spareribit pottiin, joka on tarpeeksi suuri pitämään kylkiluita kerroksittain. Lisää riittävästi kylmää vettä kylkiluita varten. Keitä kiehuvat, pudota kaikki vaahto, joka nousee pintaan. Keitä 1 minuutti. Siirrä kylkiluita siivilään; huuhtele kylmässä vedessä. Drain.

      • Pese ja kuivaa sama potti. Lisää 3/4 cup vettä, sokeria, inkivääriä, 2 rkl soijakastiketta, riisiviiniä, pimeää soijakastiketta, etikkaa, ketsuppia ja suolaa pottiin. Sekoita keskilämpötilalla, kunnes sokeri liukenee. Lisää spareribeleja kattilaan, kääntymällä kastikeosaan (kastike ei peitä kylkiluut). Järjestä spareribit yksikerroksisessa potissa; kiehua. Vähennä lämpöä alhaiseksi; peitä ja kiehua, kunnes kylkiluut ovat hyvin huonoja, kääntäen kylkiluita satunnaisesti ja lisäämällä muutama rkl vettä tarpeen nesteiden säilyttämiseksi noin 2 tuntia. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Chill paljastuu kylmään asti, peitä sitten ja jäähdytä. Ompele keskilämmöllä.

      • Siirrä kylkiluut lautaselle. Keitä kastike kattilaan, kunnes se lyhennetään runsaaseen 1/2 cupiin, noin 5 minuuttiin. Kaada kastike spareribien päälle ja tarjoile.

        Reseptin lähettäjä Grace Young

        ,

        Kuvia by Pornchai Mittongtare
        Loading...