Tervetuloa keväällä tämän upean, italialaisen innoittamana pääsiäisen valikon kanssa

Kukaan ei ota pääsiäistä vakavammin kuin italialaiset. Kysy vain Jody Williams ja Rita Sodi, keittiömestareita Via Carotan takana, täysin viehättävän ravintolan New Yorkin West Villagessa. Pääsiäisen valikko, jonka duo loi – artisokka, haudutettu karitsanliha, suklaa-semifreddo – peilevät ravintolan maalaismainen, ajattomia, huomaamattomia lähestymistapoja.

pääsiäinen osapuolen crudite
Eva Kolenko

Italian Crudités

Aloittaakseen aterian, Williams ja Sodi esittivät lautaselle upeita raaka-vihanneksia. Un-resepti: Löydä kauneimmat tuotteet, joita maaliskuussa voi ponnahtaa (kuten karvaisia ​​porkkanoita ja harakkumyrkkyjä, pieniä salaattia, aamiainen retiisiä ja parsaa). Pese ja leikkaa (puolittaa haluttu puolijohde), sitten järjestää lautaselle. Purista sitruunamehua yli kaiken, ripottele hiutaleella merisuolalla ja tarjoile parasta oliiviöljyä kastelemalla. Lue lisää kevät-inspiroiduista valikosta:


Ruokalista

• Kuohuviiniä sitruunan cocktail
• Juustotavutetut oliivit
• Crostini ja murskatut munat
• italialaiset cruditit
• Haudutettua artisokkia tomaatti- ja rahapajan kanssa
• Cannellini-pavut, pinaatti
• Cacio e Pepe -perunat
• täytetty karitsan rinta, sitruuna, ricotta ja oregano
• Tumma Suklaa Semifreddo


Suunnitelma

cannellini-pavut suklaa-semifreddo
Eva Kolenko

Jopa kolme päivää ennen

Tee suklaa semifreddo ja jäädyttää. Marinoita oliiveja. Keitä cannellini pavut; anna jäähtyä nesteeseen, peitä sitten ja jäähtyä.

haudutettua-artisokat
Eva Kolenko

1 päivä eteenpäin

Asenna ja sitota karitsan rinta. Braises artisokat; anna jäähtyä ja jäähtyä. Valmista kaikki raa’at vihannekset; säilytä uudelleen suljettavissa muovipusseissa ja jäähdytä.

pääsiäinen-Cacio-pepe-perunaa
Eva Kolenko

The Morning Of

Ripottele karitsan rinta ja tee perunat.

kuohuviini-sitruuna-cocktail
Alex Lau

Vain ennen kuin vieraat saapuvat

Vatkaa kerma semifreddoon, pistä pinaatti pavuilla, sekoita cocktail-pohja, koota kastikkeet ja laita raaka vihanneslappu. Kuumenna lampaan, perunat ja artisokat.

Vielä enemmän pääsiäisen menu-ideoita

Loading...