ainekset

Gingersnap kuori

  • Kasviöljyruisku
  • 1 1/2 cups ground gingersnap evästeet (noin 7 1/4 unssia)
  • 5 rkl unsalted voita, sulatettu
  • 2 rkl (pakattu) kultainen ruskea sokeri

Juustokakku

  • 4 8 unssia pakkausta kermajuustoa, huoneenlämpöä
  • 1 kuppi (pakattu) kultainen ruskea sokeri
  • 2 rkl voita (1/4 kpl), sulatettu
  • 5 suurta munaa
  • 1 tl vaniliseosta

Karamellin kastelu

  • 1 1/2 sokeria sokeria
  • 1/4 kupillinen vettä
  • 1/2 tl tuoretta sitruunamehua
  • 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
  • 1  
  • 4 1.4 unssia Englannin toffee karamelli baareja (kuten Heath tai Skor), pilkottuna

Reseptin valmistelu

Gingersnap kuori

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Ruiskutuspohja 9 tuuman kevytmuotoinen pannu 2 1/2-tuumainen korkea sivut nonstick spray. Sekoita jauhettuja evästeitä, voita ja sokeria keskikokoiseen kulhoon, kunnes muodostuu kosteita koloja. Paina evästeiden seosta tiukasti valmiin pannun pohjalle. Kiinnitä astian ulkopuolelle 3 kerrosta raskaaseen kalvoon. Paista kuori, kunnes yritys alkaa ja alkaa tummentua, noin 14 minuuttia. Cool kuori. Säilytä uunin lämpötila.

Juustokakku

  • Voittaa kermajuustoa ja sokeria suurten kulhoon, kunnes sileä. Voittaa voin, sitten munat, kerrallaan, kunnes vain sekoitetaan. Voittaa vaniljassa. Kaada taikina yli kuori pannulla. Laita kevätmuotoinen pannu suuressa paistinpannussa. Lisää runsaasti kuumaa vettä tulemaan puoliväliin läpimitaltaan. Paista kakku paljastetuksi, kunnes täyttö on puhallettu reunojen ympärille ja liikkuu hieman keskelle, kun pannua ravistellaan varovasti noin 1 tunti 10 minuuttia. Poista pannu vedestä; poista folio. Aseta kuuma juustokakku jääkaapissa yön yli.

Karamellin kastelu

  • Sekoita sokeri, vesi ja sitruunamehu suurissa kattilassa keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää lämpöä; kiehuvat sekoittamatta, kunnes seos muuttuu syvänmerenpunaiseksi, toisinaan kääntyväksi pannuksi ja harjaamalla sivuja märällä leivonnaharjalla noin 9 minuuttia. Lisää kermaa (seos kuplivaa). Vähennä lämpöä keskitasolle. Sekoita kunnes se vähennetään 1 1/4 cupiin, sekoittaen toisinaan noin 8 minuuttia. Jäähdytä kunnes paksuuntunut mutta silti kasaantuva, noin 15 minuuttia.

  • Lusikka karamelli yli kakun päälle vain reunat (älä anna karamellin tippua alaspäin). Koristele yläreunat, joissa on hienonnettu englantilainen toffee. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ja enintään 6 tuntia.

  • Suorita veitsellä pan-sivujen ympärillä löysää kakkua; vapauta paneelin sivut.

    Reseptin lähettäjä Zoomaa Park City Utahissa

    ,

    Kuvia by Mark Thomas