ainekset

  • 14 unssia kiinteää tofua, valutettu, leikattu 1 “kuutioiksi
  • 2 rkl kasviöljyä
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua mustapippuria
  • 8 unssia shiitake sieniä, stemmed, leikattu puoliksi
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
  • 1 nippu sinappikastiketta (noin 10 kuppia), varret irrotetaan, leikataan 2 “kappaleiksi
  • 1 nippu baby bok choy, leikattu 1½ “kappaleiksi
  • 2 rkl alennettua natrium soijakastiketta
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä

Reseptin valmistelu

  • Aseta kaksinkertainen kerros paperipyyhkeitä levylle. Aseta tofua siihen kerrallaan. Peitä toinen kaksoiskerros paperipyyhkeillä ja yläosa kahdella levyllä. Anna istua vähintään 15 minuuttia.

  • Suuressa nonstick-paistinpannussa lämmitä 1 rkl. öljy korkealla lämmöllä. Lisää tofua yhteen kerrokseen ja kaada suolalla ja pippurilla. Cook kunnes ruskea, noin 3-4 minuuttia per sivu; siirtää tofua lautaselle. Varaa 3 oz. tofu Coconut Rice, Tofu ja Kale Salad.

  • Kuumenna jäljellä 1 rkl. öljyä samassa paistinpannussa ja lisää shiitakeja; kausi suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen vain kerran tai kahdesti, kunnes kevyesti ruskeat, noin 5 minuuttia. Sekoita valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää sinappi vihreät, bok choy, soijakastike ja 2 rkl. vettä taskutilaan. Cook, tossing, kunnes vihannekset ovat wilted ja tarjous, noin 2 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita seesamiöljyä ja tofu.

Kuvia by Kimberley Hasselbrink