Top-Secret Chocolate Mousse

ingredienser

  • 3 1/2 ounce bittersød chokolade (ikke over 61% cacao), hakket
  • 3 store æg (fortrinsvis organisk), adskilt, stuetemperatur
  • Knivspids salt
  • 2 1/2 tsk sukker, opdelt
  • 3/4 kop kølet tunge whipping cream

Opskrift af opskrift

  • Anbring chokolade i medium metalskål. Sæt skål over kasserolle med kogende vand og rør, indtil chokoladen er smeltet og glat. Fjern skålen fra over vand. Tilsæt æggeblommer til smeltet chokolade og visp indtil glat. Ved hjælp af elektrisk mixer, slå æggehvider og kniv salt i et andet medium skål indtil bløde toppe dannes. Tilsæt gradvis 1 1/2 tsk sukker, stød konstant, indtil hvide er glatte og mellemstore boliger. Ved hjælp af silikone eller gummi spatel, fold 1/4 af slagne hvide i chokolade blanding for at lette. Sæt forsigtigt de resterende hvide i chokoladeblanding, indtil de er indarbejdet (ikke overmix eller blanding kan deflate).

  • Opdel mousse blandt 4 skåle. Dæk og køl indtil set, cirka 4 timer. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Opbevares kølet.

  • Beat creme og 1 tsk sukker i en anden medium skål indtil toppe form. Sked flødeskum på toppen af ​​mousse.

Opskrift af Dorie Greenspan

,

Billeder af Jos Picayo

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 347,6% Kalorier fra fedt 80,9 Fedt (g) 31,3 Mættet fedt (g) 16,9 Cholesterol (mg) 220,6 Carbohydrater (g) 16,7 Kostfibre (g) 1,8 Total sukkerarter g) 14,9 Protein (g) 7,4 Natrium (mg) 121,8

Loading...