Valkosipuli-Rosemary Steak

ainekset

  • 3/4 kuppia ja 7 rkl. oliiviöljy, jaettu
  • 1/4 cup 1-tuumainen palat rosmariinirappeja
  • 1 1/2 kiloa ripustin tai pihvejä, leikattu neljään 6-ounce pihvejä
  • Kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
  • 6 suurta valkosipulinkynsiä, viipaloitu
  • Karkea merisuola (kuten Maldon)

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna 3/4 kuppia öljyä ja rosmariinia pieneen kattilaan keskilämmöllä, kunnes öljy alkaa kuplia ja hetkenlämpömittari rekisteröi 140 °, noin 2 minuuttia. Anna jäädä huoneenlämpöiseksi vähintään 2 tunniksi tai peittää ja jäähtyä yön yli (sitä kauemmin se jyrkkyy, sitä enemmän mautonta). Kantoöljy; hävitä rosmariini. Aseta rosmariiniöljy syrjään.

  • Maistele pihviä 1 rkl. oliiviöljy; kaudella runsas kosher suola ja pippuri. Kuumenna 2 rkl. öljyä suuressa raskaassa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa hiipua. Nopeasti hakkaa pihvit kaikilla puolilla ja siirrä leikkuulaudalle (ne ovat silti melko harvinaisia, saatat valmistaa ruoanlaittoja pian). Anna levätä 10 minuuttia. Puhdas ja kuiva paistinpannu.

  • Keitä jäljellä 4 rkl. öljyä ja valkosipulia keskipitkällä lämmöllä ja ajoittain, kunnes valkosipuli on tumman ruskea mutta ei palanut, 3-4 minuuttia. Poista pannu lämpöä; hävitä valkosipuli. Siirrä 2 rkl. valkosipulin öljyä pieneen kulhoon; varata.

  • Leikkaa pihvit viljaa vasten 1/3-tuuman paksuihin viipaleisiin. Kuumenna jäljellä oleva valkosipuliöljy leivänpaahdin keskilämmöllä, kunnes se syttyy. Lisää puolet viipaloidusta pihvestä pannulle ja kypsennä, kääntämällä sitä kerran, kunnes kypsennät haluamasi lahjaksi, 1-2 minuuttia keskikokoisille harvinaisille. Lisää 1 rkl. rosmariiniöljy; nakata. Siirrä pihvi ja öljy veteen. Toista varatuilla valkosipuliöljyllä, pihalla ja 1 rkl. rosmariiniöljyä.

  • Halutessasi ripottele merisuolalla ja suihkuttamalla enemmän rosmariiniöljyä.

Reseptin lähettäjä Lauren Fortgang Le Pigeonista Portlandissa OR

,

Kuvia by Marcus Nilsson

Ravitsemuksellinen sisältö

Yksi annos sisältää: Kalorit (kcal) 820 Rasva (g) 76 Tyydyttynyt rasva (g) 13 Kolesteroli (mg) 55 Hiilihydraatit (g) 2 Ruokavaliovalmiste (g) 0 Sokeria yhteensä (g) 0 Proteiini (g) 37 Natrium ) 220

Loading...