Vanilja Cashew Vegan Ice Cream

On tärkeää käyttää hienostuneen kookosöljyn täällä; et halua, että kookos-y-maut kilpailevat vaniljan kanssa.

ainekset

  • 1 vaniljajapu, halkaistu pituussuunnassa
  • 1 kuppi raakakastikeita
  • ½ cup plus 2 rkl orgaanista tai rakeistettua sokeria
  • ½ tl kosher suolaa
  • 1 kuppi puhdistettu kookospähkinäöljy, sulatetaan, jäähdytetään hieman

Erikoisvarusteet

  • Jäätelökone

Reseptin valmistelu

  • Laita vaniljatapu ja kasvisruoat isoon kulhoon ja lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä. Peitä ja anna istua huoneenlämpötilassa vähintään 12 tuntia (kasteluveden juominen perusteellisesti on avain silkkiseen, sileään jäätelöön).

  • Siirrä keittoastiat ja niiden liotusneste sekoittimeen. Kaapataan siemeniä vaniljajyvästä; hävitä pod. Lisää sokeria ja suolaa. Puraa kunnes sileä, noin 30 sekuntia. Kun moottori käy keskinopeudella, hitaasti virtaa öljyssä ja soseessa kunnes paksu ja kermainen.

  • Valmistetaan välittömästi cashewseos jäätelönvalmistajan valmistajan ohjeiden mukaisesti. (Head’s up: tämä kestää kauemmin kuin perinteinen meijeri-pohjainen vaniljakastike saavuttaa pehmeä-palvelua johdonmukaisuutta.) Älä jäähtyä ennen käsittelyä tai öljy kovettuu pieniksi biteiksi ja tekstuuri on rakeinen.

  • Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja paina muovikelmu suoraan pinnalle. Pysy lujasti, kunnes vähintään 4 tuntia.

  • Tee Ahead: Cashews voidaan liottaa 3 päivää eteenpäin; kansi ja jäähdytys. Jäätelöä voidaan tehdä 1 kuukausi eteenpäin; jäädytetty.

Reseptin lähettäjä Rick Martinez

,

Kuvia by Alex Lau

Aiheeseen liittyvä video

Kyllä, tämä jäätelö on vegaani ja valmistettu tofusta

Loading...