ainekset

vähennetään kookosmaitoa

  • 2 13 – 14 unssia tölkkiä makeuttamaton kookosmaito (mieluiten orgaaninen)

cupcakes

  • 2 kuppia jauhoja
  • 2 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 3/4 kuppia (1 1/2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpö
  • 1 1/3 kupillista sokeria
  • 3 suurta munaa
  • Siemeniä kaartetaan 1 osasta vaniljajyvästä tai 1 1/2 teelusikallista vaniliseosta
  • 1 kk vähentynyt kookosmaito (ks. Edellä), huoneenlämpötila

kuorrutus

  • 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpötila
  • 2 1/2 kuppia jauhettua sokeria
  • 1/3 kuppi vähennetty kookosmaito (ks. Yllä), huoneenlämpötila
  • Siemeniä kaartetaan 1 osasta vaniljajyvästä tai 1 1/2 teelusikallista vaniliseosta
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 1/2 kupillista makeutettua hiutaleetonta kookospähkinää, kevyesti paahdettua (koristele)

Reseptin valmistelu

vähennetään kookosmaitoa

  • Tuo kookosmaito kiehuvaan suuriin syvään kattilaan keskilämpötilalla (kookospähkinä maito kiehuu korkealle pannulla). Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle; keitä kunnes se on vähennetty 1 1/2 cupiin, sekoittaen toisinaan 25-30 minuuttia. Poista lämpöä; jäähtyä kokonaan. Siirrä pieni kulhoon. Peite; chill (kookosmaito laskeutuu hieman, kun se jäähtyy). DO AHEAD Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Jäähdytetään.

cupcakes

  • Aseta teline uunin keskelle; esilämmitä 350 ° F: seen. Line kahdeksantoista 1/3-kuppi muffin kuppeja paperiliittimiä. Jauhot, leivinjauhe ja suola keskisuuressa maljassa. Käytä sähköistä mikseriä, voita voin suuressa kulhossa kunnes sileä. Lisää sokeria; lyödä keskikokoista nopeutta, kunnes sekoittuu hyvin, noin 2 minuuttia. Lisää 2 munaa, yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ja satunnaisesti kuluttaa kupin alareunaa. Voittaa siemeniä vaniljajyvästä ja jäljellä olevasta munasta. Lisää puolet jauhotseosta; sekoitetaan pienellä nopeudella vain siihen asti, kunnes se on sekoitettu. Lisätään 1 kk vähentynyt kookosmaito; sekoita vain sekoitettuna. Lisää jäljellä oleva jauhoseos; sekoitetaan pienellä nopeudella vain siihen asti, kunnes se on sekoitettu. Jaa taipu muffinpannujen keskelle.

  • Paista cupcakes kunnes tops keväällä takaisin, kun ne koskettavat kevyesti ja testeri työntyy keskelle tulee puhtaaksi, noin 20 minuuttia. Siirrä cupcakes pannuissa telineeseen; viileä 10 minuuttia. Poista varovasti cupcakes kattiloista ja jäähtykää täysin telineeseen.

kuorrutus

  • Käytä sähköistä mikseriä, voita voin suuressa kulhossa kunnes sileä. Lisää sokeria, 1/3 kuppia vähennetty kookosmaito, siemenet vaniljajapasta ja suola. Voittaa keskipitkän matalalla nopeudella, kunnes se sekoittuu ja kuluttaa kupin alareunaa. Lisää keskitasolle ja lyö kunnes valo ja pörröinen.

  • Käyttämällä laastia, joka on varustettu suurella tähtipistoolilla, putken jäähdytys jäähdytettyihin cupcakesiin. (Vaihtoehtoisesti päälle jokaisen cupcake kanssa 2 rkl huurretta. Pieni offset spatula, pyöritä huurretta päälle cupcakes, jolloin 1/2-tuumainen tavallinen raja.) Ripottele kookospähkinällä. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Säilytetään ilmatiiviissä säiliöissä; chill. Tuo huoneenlämpö ennen tarjoilua.

Reseptin lähettäjä Abigail Johnson Dodge

,

Kuvia by Patricia Heal