Avain vilkkaaseen vihreään (ei khaki) keittoon: Tuo vesi kiehuvaan nopeasti korkeaan lämpöön ja ääriöljyä hillitse herneet säilyttäen värinsä.

ainekset

  • 2 rypyt vihreää valkosipulia (noin 1 lb.)
  • 4 rkl oliiviöljyä jaettuna
  • Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
  • 2 kuppia tuoreita herneitä (noin 2 lb palkoja) tai jäädytettyjä herneitä, sulatettu
  • ⅓ kuppi raskasta kermaa

Reseptin valmistelu

  • Leikkaa vihreiden valkosipulien tummanvihreät päälliset ja poikittain ½ “paksu; siivu sipulit ja vaaleanvihreät varren poikittain ¼ “paksu.

  • Kuumenna 2 rkl. öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja varret, suolaa ja pippuria, kypsennä ja sekoita usein, kunnes alkaa pehmentää 8-10 minuuttia. Lisää topit ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia.

  • Lisää 4 kupillista vettä kattilaan ja keitetään. Lisää herneitä, vähennä lämpöä ja hauduta varovasti, kunnes herneet ovat kirkkaan vihreitä ja lempeitä, noin 5 minuuttia.

  • Anna jäähtyä hieman, sitten soseet keitto sekoittimessa jäljellä 2 rkl. öljyä, lisää tarvittaessa vettä, kunnes se on sileä. Kaadetaan keittoa hienojakoisen seulan läpi puhtaaseen kattilaan, puristamalla kiintoaineita; kausi suolalla ja pippurilla. Kuumenna uudelleen (säilytä väri) ennen tarjoilua.

  • Vatkaa kermaa viipaleella keskikokoiseen kulhoon pehmeisiin huipuihin; kausi suolalla ja pippurilla. Tarjoile keittoa kermavaahdon kera.

  • DO AHEAD: Keitto voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Bon Appétit -testakoti

,

Kuvia by Gentl Hyers

Ravitsemuksellinen sisältö

Kalsium (kcal) 290 Rasva (g) 22 Tyydyttynyt rasva (g) 7 Kolesteroli (mg) 25 Hiilihydraatit (g) 130 Ruokavärit (g) 4 Sokeri yhteensä (g) 4 Proteiini (g) 7 Natrium (mg) 130