Tervetuloa Cooking Without Recipes -ohjelmaan, jossa opimme sinua tekemään lautasen, jota me rakastamme, mutta älkää huolehdko liikaa reseptin nitty-gritty-yksityiskohdista, joten voit luoda oman spin. Tämä on vanhempi ruoka-toimittaja Chris Marokon kimchi -perunan hash.

Ystävien katseleminen viikonloppuisin tarkoittaa nyt taulukon löytämistä kahdeksaan (syöttötuolit, kiitos!) Tai vain imee sitä ja kutsua kaikki huoneeseemme. Sunnuntaina aamulla rullatessa kuitenkin kunnianhimoinen ruoanlaitto menee ulos ikkunasta yhdessä muutamien huolettomasti heittäytyneiden pehmolelujen kanssa. Joutuessa ostamaan turkkeja on liian paljon mukana, koska tiedän voivani tehdä jotain yksinkertaista puoli kertaa.

Tänä viikonloppuna perunan hash syntyi hetken, kun tajusin, että olimme pyytäneet ystäviämme tulemaan ja unohtaneet sen, kunnes ovikello soi. Meidän oli täytynyt tehdä sen, mitä meillä oli meidän asunnossamme: jäätynyt pihvi, jotkut Yukon-kullanperunat, sipuli, valkosipuli ja kimchi-purkki. Olen palvellut viime hetken haja-ateriaa, lisäämällä sekaisin pehmeitä munakokkelia, ja näytin sankalta. Muutamia vinkkejä matkalla tuosta päivästä lähtien ovat tehneet sen pienen mustan brunssin ruoanlaittoon: se näyttää (ja maistuu) hienolta, mutta voin pohjimmiltaan tehdä sen yhdellä silmällä avattaessa myös kahvia ja lehteä lukemalla.

CWAR brunch potato kimchi skillet hash mise en place
Laura Murray

Voit valmistaa pekonia, kun se on vielä jäädytetty, jos tarvitset, ja kaikki toimet tapahtuu yhdellä pannulla, kun valmistat seuraavan ainesosan. Parasta ei ole, että perunoita ei tarvitse kokata. Tässä on prosessi:

Leikkaa noin 6 oz. lautasenpussi osaksi karkeita paloja ja tehdä ne keskipitkällä lämmöllä a oliiviöljyn roiskeita. Kun ne ovat rapeita, siirrä ne levyyn, jättäen rasvan ja heittävät useita kourallisia 4-6 Yukon Kullanperunaa leikataan suuriksi paloiksi. Nyt tulee temppu: peitä paistinpannu ja anna perunat höyryn nesteessä, jonka he vapauttavat kun he kokevat noin 10 minuuttia (vain tarpeeksi aikaa tehdä munat ja toinen potti kahvi). Tämä tuottaa höyryä lisäämättä nestettä. Nyt paljastaa heille kausi suola, ja anna heidän aloittaa ruskeaksi. Jos he eivät ruskista aluksi, nosta lämpöä keskikokoisesta keskikokoiseen, mutta saatat huomata, että vain paistinpannun paljastaminen riittää.

Heitä ne ympäri ja kun he alkavat noutaa väriä, lisää a leikattu sipuli ja hieman iso, murskattu valkosipulinkynsi. Anna kaiken olla kiva ja kullanruskea, sitten suolaa ja pippuria. Lisää kourallinen hienonnettua ruohosipulia jos sinulla on niitä, tai heittää joissakin daikon retiisi kimchi (voit käyttää kaalia kimchi, mutta retiisit eivät vapauta niin paljon nestettä, joten crispier hash ympäri), kun laittaa joitakin hash syrjään lapsille.

Kuumakastiketta kannustetaan voimakkaasti. Mitä seuraavaksi tapahtuu, riippuu sinulle. Varmista, että teet parempaa työtä kalenterin pitämisessä kuin minä.