ainekset

  • 1 1/2 cup villi riisi (noin 9 unssia)
  • 2 tl karkeaa kosher suolaa
  • 3 kuppia 1/2-tuumainen kuutio kuorittu butternut squash (1 1/2-pound squash)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 6 rkl voita, jaettuna
  • 1 1/2 cups hienoksi pilkottua purjoa (vain valkoinen osa)
  • 1 1/2 kupillista jäädytettyä valkoista maissijuustoa, sulatettu
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa

Reseptin valmistelu

  • Huuhtele riisi siivilässä kylmässä vedessä. valua. Tuo 6 kuppia vettä ja 2 teelusikallista karkeaa suolaa kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää riisiä; kiehua. Vähennä lämpöä; hauduta paljastettu, kunnes riisinjyvät alkavat jakaa ja ovat lempeitä mutta silti hieman pureskeltavia, noin 45 minuuttia. Valua. Levitä kaarevalla leivinpaperilla jäähtymään. Siirrä kulhoon. DO AHEAD: Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Kuumenna uuni 350 ° F: een. Öljyvärinen leivinpaperi. Huuhtele squash kuutiot ja 3 rkl öljyä keskikokoiseen kulhoon. Spread squash yhden kerroksen valmistettu levy; ripottele suolalla ja pippurilla. Paahda vasta tarjouksen jälkeen, mutta tarpeeksi kiinteä pitämään muodon, sekoittaen ajoittain noin 15 minuuttia. Siirrä squash kulhoon. Viileä. DO AHEAD Voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

  • Sulata 4 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää purjo ja 3/4 kuppi vettä; paista kunnes purjo ovat tarjouksen, noin 7 minuuttia. Lisää maissi; paista 2 minuuttia pidempään. Lisää riisiä ja butternut squashia; kiehua, kunnes se kuumennetaan ja neste imeytyy noin 4 minuuttia. Sekoita 2 rkl voita ja persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kulhoon ja tarjoile.

  • Jotkut villin riisin kestää kauemmin kokata kuin toiset. Riisi on kokonaan kypsennetty, kun jyvät ovat herkkiä mutta edelleen röyhkeitä ja alkavat jakaa. Muista kokeilla riisiä ennen tyhjennystä.

Reseptin lähettäjä Nancy Oakes, Pamela Mazzola

,

Kuvia by Tim Morris