Yllättävän Delicious Guacamole Soup

Keitto (vasen); kuva Bon Appétitistä (oikealla)

RECIPE: jäähdytetty manteli ja avokadoitto

Jokainen tärkeä asia puuttui minun jäähdytetystä avokado-keitoksesta minttu, mikä olisi tehnyt täydellisen täydellisen kesäsiru, ja huolimatta siitä, että elämme Bayn alueella – missä voimme saada käytännössä mitään – en löytänyt sitä millään hinnalla . Jotain on kuuma sää.

Täällä Berkeley, emme tee Summer hyvin. Läheisyys Tyynen valtamerelle pitää meidät huurtuneina suurimman osan ajasta; aamut ovat kylmiä ja harmaita, ja jos synkkä nostaa ollenkaan, iltapäivät ovat tuulet ja viileät. Tämä sopii minulle hyvin – jokin yli 75-vuotias ja minä alkaa keksiä – mutta ymmärrän, että olen kadottanut koko lämminilmää.

Odotin hyvää päivää tehdä jäähdytettyä keittoa, mutta sää ei toiminut yhteistyössä. Onneksi me lopulta saimme piipahtavan – elohopea nousi 70-luvun alkuun – ja hyppäsin mahdollisuuteni.

Jos asut sellaisella alueella, jossa se todella tekee lämmetä, aiot rakastaa tätä ruokalusikallista – alkaen prep. Ainoa tarvitsemasi laite on elintarvikeprosessori; keittiön aika on vähäinen; ja suurin osa ainesosista tulee suoraan jääkaapista, mikä tarjoaa hyvää tekosyötä seisomaan sen eteen ovi auki. Aaah.

Kuinka avata avokado
Ensimmäinen askel on valmistaa avokadoja, mikä on helppoa, jos noudatat käteviä ja herkullisia viipaleita, pistelyä ja kuorintavihjeitä:

  1. Viipale. Kun keittiömestari (tai muu tukeva, pitkä veitsi) on omassa kädessäsi, pidä avokado toisessa ja sirotta avokadon ulkoreunan ympäri pitkälle – varren lävistäessä loppuun asti kaivoon. Olen vasen, joten haluat kääntää sen, mitä sinä olet.

  2. Hit kuoppa. Käännä avokadon puolikkaat (ei esitetty) ja käännä puolet kädessä olevaan kuoppiin. Pidä avokado ylöspäin ja nosta puukko kauniisti kaivoon. se pitää tarttua siihen

  3. Kierrä kaivoa. Kierrä veitsesi terä ja vapauta avokadon liha pois ja nosta se (tämä on erityisen kätevää kokonai- semattomille avokado-puolille).

  4. Pudota kuoppa pois veitsestä. Okei, tämä vaihe karkasi minua useita vuosia, mutta lopulta ajattelin sen. Jos nostat sormesi alaspäin veitsiterän yläosaan, työntämällä kuoppaa vasten ja puristumalla voimalla pudotat kuopan pois terästä (pitämällä sormet puhtaana).

  5. Leikkaa, noppaa ja kuorta. Minulla ei ole kuvia tästä prosessista, vain jälkivaikutuksesta (poikani oli kasvanut kärsimättömäksi kameran apinan ollessa), mutta se on helppo selventää. Temppu on leikata, sitten kuori. Pidä avokadoa kädessäsi ja käytä (tylsää) veistä, jotta leikataan lihaa, jota haluat, ja käytä sitten suurta lusikkaa – metallinen lohko on oikean kokoinen – kaataa lihan ulos iholta. Se toimii parhaiten, jos aloitat lusikan reunalla avokadon leveällä päällä.

Kun olin tehnyt tämän neljä kertaa, siellä oli paljon avokadoja pakattu intomia Cuisinart – en ollut varma, että se sopisi. Kokemukseni mukaan, ellei sinulla ole hirviön kokoista laitetta, on luultavasti parempi tehdä kaksi erää. Joka tapauksessa sinun on vain pilkkoa muutamia asioita – korianteri, scallion, serrano chile, minttu – ja mitata muutamia asioita (chile jauhe, lime mehu, kirnupiimä), heittää se jääkaappiin, ja työ tehdään . Et edes riko hikiakaan, mikä on hyvä, kun lämpö on yli 100.

Ottaen huomioon ainesosat – avokado, lime mehu, korianteri ja chilepowder – saatat ihmetellä, kuinka paljon tämä maistuu, kuten guacamole. Alittle, siinä määrin, että mikä tahansa avokadoon liittyvä asia tulee koskemattomaan guacamoleon, mutta vain ensimmäisellä hetkellä kielellä; siellä enää enemmän kuin maku. Kirnupiimä kiertävät avokadon rikkautta lisäämällä siihen uutta, herkullista tangia, ja mintpushes kasvava maku uudella ja jäähdytyssuunnassa.

Yhteistyökumppanit Dave, Bea ja minä söimme tämän lounaaksi toimistossa tuolla hurmaavalla74-asteisella Berkeleyn kesäpäivällä, jossa oli karkea Acme-leipä, ja löysimme sen upeasti kevyeltä ja tyydyttävältä.

“Tämä olisi vain jännittyneitä lämpöä Illinoisissa”, huomautti Bea, joka on vienyt osuutensa perheen kesistä vain tuosta.

“Mmm, olisi hienoa syödä ulkona”, lisäsi Dave. Ja hän oli oikeassa. Mutta vaikka et voi kutsua anAugust scorcheria, se on silti hieno keitto.

Loading...