# 20: Swan Oyster Depot, San Francisco, CA

Pokud se svět potravin, včetně mne, dopustil něčeho, je to přehnané nejnovější a největší na úkor nadčasových klasik. Což mě přivádí na Swan Oyster Depot, obchod s rybami s počítadlem o 18 sedadlech, který by mohl být mojí oblíbenou restaurací na planetě. Od okamžiku, kdy se otevírá (10:15 dopoledne) až do okamžiku, kdy se uzavře (17:30), je zde řada. Nečekám v řadách, ale udělám výjimku pro křehký křek Dungeness, mrkev, kuřecí maso, uzený losos na žito a ledově studený kotevní parník. Potraviny jsou jen součástí půvaby. Tam je vzhled místa (sportovní memorabílie, plakáty mořské plody, ručně malované menu připoutané ke stěně) a ničivé kouzlo bratří Sancimino, jehož rodina má místo od roku 1946. (Otevřeno v roce 1912.) Swan isn Koncepce zasedací místnosti; je to důkaz, že čestnost, vášeň a pohostinnost vám přinese dlouhověkost a fanoušky. Je to taková restaurace, ze které se můžete ptát: “Proč tam nejsou taková místa?”

Loading...