Když jsem četl kuchařské knihy, chci být inspirován recepty. Chci to bláznivě No, proč jsem o tom nemyslel? pocit. Chci se naučit nové nové techniky a podívám se na lesklé, křehké obrázky jídla. Ale většinou chci krást z nejlepších kuchařských knih, nekontrolovaných a neregulovaných.

Dobrým měřítkem je toto: Pokud přehodím jeden na nově uvolňovaném stole v knihkupectví, jak moc bych chtěl vyfouknout svůj telefon a vzít tajné fotky receptů, které budou příliš rozmazané, abych si přečetl, jakmile jsem zpět do kuchyně? Teď, držte se, uklidněte se. Tak to funguje: čím více fotografií jsem sehnal, tím víc vzrušil knihu, kterou dostanu, a tím pravděpodobněji budu jít kupředu a koupit ji. Obvykle dvě fotky, mám kuchařku uloženou pod mou paži a už jsem se vzdal své debetní karty na pokladně. Zde je pět kuchařských knih, které mám rád ukrást:

Jíst mě Kenny Shopsin

Kenny Shopsin je filozof, básník a národní kulinářský poklad, který by mohl být pouze z New Yorku. Jeho dcera a zeť, Tamara Shopsin a Jason Fulford, vytvořil toto mistrovské dílo. Skvělé umělecké dílo.


čokoláda desserts pierre herme

Čokoládové dezerty od Pierra Hermé od Dorie Greenspana

Zatímco jsem žil v Los Angeles ve středních letech, měl jsem kuchyňskou práci v nočním klubu, který nepotřeboval jídlo. Tak jsem se učil Herménově klasické makaroně s Greenspanovou snadno pochopitelnou prózou, která vedla obvinění. A já jsem snědl všechny cookies.


poslední course cookbook

Poslední kurz od Claudie Flemingové

Největší dezertní kniha v historii světa. Koupil jsem si to ten den, kdy vyšel a neúnavně ho ukradl po mnoho let. Smutně, šíleně, pobuřitelně, nevysvětlitelně je teď vytištěna.


saltie cookbook

Saltie od Caroline Fidanzy

Nejvyšší koncentrace jemných znacích a zhotovitelných receptů každé kuchařky vydané za posledních deset let.


bloodroot

Nejlepší z Bloodroot od Selmy Miriam a Noel Furie

Feministická vegetariánská restaurace v Bridgeportu, CT? A místo bylo otevřeno 40 let? A kniha je sama publikována? A ty si myslíš, že jsem tohohle nedělal za nápady? Opravdu? Pojď teď.

Brooks Headley je kuchař Superiority Burger v New Yorku (pokouší se podat svůj vlastní kuchařský rukopis), přečtěte si více jeho sloupců pro Bon Appétit zde.