Jak procházet potravinářský soud v Thajsku

Pokud jste, jako jste já, už dávno vypíšete nákupní střediska jako kulinářské odpadky plněné pouze obecnými potravinami, potravinové dvory v Bangkoku vás donutit, abyste se znovu zamysleli. Kultovní nákupní centra jsou uměleckou formou v Asii a v Bangkoku dosahují nejvyššího výrazu – jako je Sixtinská kaple s rybou omáčkou. Thajských zákazníků, kteří by se zamysleli nad myšlenkou plastového stolu na hejnech chodníku k potravinovým dvorům pro výběr čerstvých potravin, klimatizace, dobré hygieny, úctyhodnosti střední třídy, stále nízké ceny a nekompromisní chuti a odrůdy.

Nicméně, stejně jako nákupní centrum, jak mohou být, potraviny kurty mohou být matoucí pro nováčky. Vyzbrojeni těmito tipy, ale budete je navigovat jako rodný Bangkokian mallrat v žádném okamžiku.

1. Pre-Prandial procházka. Menší obchodní domy by mohly mít jednu kuchyňskou kuchyň, která by měla vše od nudle až po kari, zatímco mega-malls nabízejí oslnivý výběr stánků – možná pár tuctů a více, každý vysoce specializovaný. Předtím, než popadnete podnos a ponoříte se, projděte se kolem, abyste zjistili, co je v nabídce. Cítíte se jako nudle nebo rýže? Maso nebo ryby nebo vegetariáni? Nápoj nebo dezert? Často stánky budou mít obrazy nebo připravené pokrmy, které vás povedou, ale neváhejte se podívat na misky jiných lidí také pro inspiraci.

2. Zaplatit! (Nebo ne!) V závislosti na místě buď zakoupíte kredit z pokladny ve formě kuponů nebo magnetické karty, nebo můžete spustit kartu (elektronicky, také na kartě), které se vypořádáte, když opustíte, podobně jako Katzovy delikatesy v New Yorku, ale mnohem více high-tech. Pokud předem zakoupíte úvěr, nevyužitý zůstatek je obvykle třeba vykoupit ve stejný den, i když některé místa (jako je Pier 21 v Terminálu 21) mají nyní karty platné po dobu 30 dnů. Kolik úvěrů byste měli koupit? Závisí to na vaší chuti a umístění. V mírnějších nákupních střediscích vám 30 bahtů (asi 1 dolar v běžných směnných kurzech) koupí jednorázové jídlo, ale high-end potravinářské dvory – ano, existují! – mohou narazit na stovky bahtů na hlavu.

3. Co čekáte, když salivajete. V téměř každém jídelním dvoře jsou pravidelné rysy: stánek na nudle, vegetariánský stojan, thajský muslimský stánek. V těchto dnech mohou být také různé mezinárodní kuchyně, například korejské, vietnamské, japonské, indické, hamburgery, pizzy a další. Ale opravdu jste zde pro thajské: Somtam, klasický drcený zelený papajský salát; naam prik, ohnivou chilskou omáčkou, do které zapijete zeleninu, smažené ryby a rýžové koláče; vonící vepřové stehýnka, které se vaří v kotlích z omáčky; omelety s ústřicemi a fazolovými výhonky; a pro dezert, oholený led pokrytý vše od červených fazolí a sladké kukuřice až po palmové semínko a kořen taro. Ještě hůř?

4. Používejte své nudle Thajské nudle polévky jsou tak populární a tak rozmanité, že mají svůj vlastní odstavec. Chcete rýžové nudle, a pokud ano, jak husté? (Sen yai, sen lek a sen mee jsou široké, střední a tenké prameny.) Nebo vaječné nudle, známé jako bamee? Vyberte si maso, masové kuličky nebo rybí kuličky, pak vývar, čistou naamu nebo pikantní tomum – nebo vůbec nic: haeng. Poté udeřte do kořenícího stolu (viz odstavec 7 níže).

5. Jazyk prstu indexu. Pokud vaše thajština není až k poškrábání (a řekněme to, pokud to čtete, pravděpodobně není), jen bod, použijte čísla položek v nabídce, a přistupovat k situaci s úsměvem. (Koneckonců se jedná o Zemi úsměvů.) Kousek dobré dobré vůle. Ale nezapomeňte, mohou existovat EXTRA možnosti: červená rýže, bílá rýže, lepkavá rýže; smažené vejce, vařené vejce nebo vejce spadla do polévky; kuře, vepřové maso, krevety nebo, vzácněji, hovězí maso. Pokud máte pochybnosti, ukažte. Nelze zvládnout chiles? Požádejte o ni mai koi pet, ne příliš pikantní. Někteří lidé specifikují, kolik pepřů použijí v jídle: příhoda neung znamená “jen jedno chilli”.

6. Za thajským ledovým čajem. Nápoje jsou téměř vždy podávány ze samostatné kabiny. Najdete zde exotické ovocné šťávy jako je longan nebo roselle, celé kokosové ořechy, míchané ovoce a oholený led, sušenky, sóje, teplý a studený čaj a káva (obvykle podávané se slazeným kondenzovaným mlékem), bylinné nápoje jako citrónová nebo chryzantémová a voda stále (plaow) nebo šumivé (tak-dah). Thajci jako jejich nápoje sladké; pokud nemáte, zkuste požádat o víc než waan, ne sladké.

7. Je to můj čas. Thajci lásky personalizují své jídlo a posypeme rybí omáčkou nebo chilly-flecked ocet liberally. Poněkud překvapivé velké mísy cukru na koření jsou pro thajské talíře nebo dokonce i nudlová polévka. Můžete také obléknout nějaké jídlo s fazolemi, hřebci, plátky plátků banánů, čiličků, koriandru, smaženého česneku a ke špičce středomořské kuchyně, kečupu.

8. Cesta vidličky. Stříbrný nábytek je umístěn na samostatné stanici a zatímco můžete vidět hůlky tam, jsou jen pro nudle. Thajci jedí většinu pokrmů vidličkou a lžící, používají je v levé ruce a tlačí jídlo na druhou vpravo. Pokud vidíte nádrž s vodní párou, je to pro sterilizaci vašeho náčiní před použitím, často v dnešní době zbytečné, nicméně uklidňující. Ubrousky mohou být na stole, ale na to se nepočítají. Když máte pochybnosti, přineste své vlastní!

9. Kolena ven. Při jídle může být získání místa sportovní soutěž. Ale buďte trpěliví: obrat je rychlý. Thajci nemají tendenci přetrvávat nad jídly na pokojích. Koneckonců, malls jsou plné luxusních kabelky a zbrusu nové mobilní telefony jen čeká na nákup! Porazte spěch jíst před 12 nebo přímo u 6, když čerstvé jídlo je vyloženo pro hladové masy.

Nejlepší střediska všech

V Pier 21, v 5. patře Terminálu 21, si častěji než objednám pokrm z jam gai tod, nakrájeného, ​​vykostěného smaženého kuřecího masa hodeného zeleninou a pikantní rybí omáčkou. Chytněte sedadlo u oken, pokud je to možné.

Pokud jste blízko Siamu, nenechte si ujít chaotickou scénu Siam Paragonu. Uprostřed rozmanitých restaurací, rychlé občerstvení, vynikající oddělení a dobře zásobeného supermarketu nabízí jídelní dvůr řadu nudlových porostů a oblíbené jako pikantní zelené fazole a smažené ryby na rýži.

Uvnitř supermarketu Centrálního světa v 7. patře můžete vychutnat pokrmy jako Tom yam špagety, populární pokrm, který spojuje západní a thajské ingredience s úžasným úspěchem.

Vincent Vichit-Vadakan poté, co nabídl práci v autobuse, pracoval 20 let jako literární agent v Paříži a Londýně. Nyní stráví čas cestováním a vařením přátel.

PŘÍBUZNÝ
Původní Sriracha: Sriraja Panich dorazí do USA z Thajska
Řeka méně cestovala: Výlet po Mekongu

Loading...