Podivné trendy v potravinách během desetiletí

(Kredit: Bon Appetit)

Díky šéfkuchaři Nome René Redzepi je jedním z nejžhavějších restauračních trendů na světě v současné době jedlý popel. Bude pokropovat kouřový černý prášek na ingredienci tak luxusní jako král krab, jak to Redzepi dělá, chytit se s masami? Porota je stále venku, ale rozhodně má všechny předpoklady pro budoucí nominaci na podivné trendy v potravinách. Během uplynulých 10 desetiletí jsme vyčesali, abychom vytvořili náš seznam vítězů, který byl v retrospektivě prostě divný, i když se zdálo, dobrý nápad v té době. Přilepení tvrdých vajíček v Jell-O a nazývání “salátu”? Nahradit skutečné koktejly ovoce koktejly? Nebo co se týče nemilosrdného Atkinsova dieta (ham-sagna, někdo?) Přečtěte si celý seznam. –Matt McCue

Ovocné koktejly nahradit koktejly

Desetiletí: 20. léta
Podle Módní potraviny: Sedm desetiletí stravovacích módů, když zákaz vstoupil v platnost 16. ledna 1920, dramaticky posunul stravovací návyky kromě pití rituálů. Ovoce koktejly zdobené marshmallows nebo posypané práškovým cukrem přišel do módy, ačkoli ne jako dezert. Vyměnili ústřice na poloviční skořápce podávané se šampaňským jako večeře.

(Kredit: Bon Appetit)

Salát Jell-O a Aspic

Dekáda: třicátá léta
Saláty, které obsahují světovou “želatinu” nebo “zmrazené”, by neměly být ulicemi legální. Nicméně, hip dav začal sloužit tyto architektonické zázraky (že houpal!) Na společenských setkáních během Velké hospodářské krize. Kuchaři se nestarali o to, aby do studených forem přidali nějakou starou přísadu: kuře, vajíčka, hrozny, stríhaná mrkev -!

Spam-can-646

SPAM

Dekáda: 1940
Dlouhodobé účinky Velké hospodářské krize a přídělů pro druhou světovou válku diktují kulinářské trendy v tomto období. Zadejte SPAM. Konzervovaný masový výrobek se stal základem stravování vojáků a ulovených mezi civilisty, a to jak formou bufetu (ovocný koktejl – SPAM bochník prosím!), Případně punchline. Jedinou věcí, která trvá déle než “neurčitá” doba trvanlivosti SPAMu, je jeho popularita. Společnost Hormel Foods dodnes dodala více než sedm miliard kontejnerů.

Řezníci-koláč-646

(Kredit: Lindsay Ostrom)

Casseroles

Desetiletí: padesátá léta
Střední Amerika má mnoho názvů – kastról, horké jídlo, pohřební brambory – ale vždy byl definován jedním klíčovým prvkem: tradičně je vyroben výhradně ze zpracovaných surovin, včetně konzervovaných tuňáků, tatových totů a klíčového pojidla, krém z houbové polévky. Konečný výsledek často přináší charakteristiky lepidla a kaše, ale toto komfortní jídlo hrálo na pikniků, rodinných setkáních a recepcích kostela. Ve skutečnosti to stále dělá.

Okrasné brambory-646

Instantní a imitace potravin

Desetiletí: šedesátá léta
Navzdory proliferaci domácích kuchařů hippie, kteří experimentují s etnickou kuchyní, potravinářské společnosti zatopily na trh produkty NASA, které byly inspirovány pouze přídavkem vody, jako jsou instantní bramborová kaše, mrazená sušená káva, prášková sýrová směs a vědecky vyvinutý Tang. Zavedení sladkého sýra, baconů Bac-Os a Cool Whip zakončilo tyto vědecké projektové pokrmy (z nichž některé se stále obracíme na každý den) oporu ve společnosti.

Sýr fondue
SARAH SHATZ

(Kredit: Sarah Shatz)

Fondue

Dekáda: sedmdesátá léta
Tato myšlenka je skvělá v teorii – křupavý chleba se rozplynul v roztaveném sýru; jahody utopené v čokoládě – a přesto hrozné v popravě. Obavy z dvojitého namáčení, rozlití a společného horké nádoby se změní na petriho misku zárodků všech zvýšených červených vlajek. Pak se kanadská návrhářská společnost rozhodla prodávat stejný koncept, s výjimkou čokoládové fontány, takže je nemožné, aby člověk ponořil banán do vodopádu, aniž by si obarvil košili.

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Autor: Lisa Hubbardová)

Saláty těstovin

Desetiletí: osmdesátá léta
V roce 1982 uskutečnila Florence Fabricant rozsáhlé prohlášení New York Times tím, že prohlásil: “Těstovinový salát, ten milý obchodník, je tu k pobytu.” Byla to nešťastná skutečnost pro každého, kdo věřil, že míchání studených nudlí s octem nebo mayo a nakrájenými olivami v konzervách bylo moudré rozhodnutí. Tento trend se zhoršil, když do společnosti vstoupily salátové dresingy. Stačí jen nalít láhev Wish Bone přes tyto tři barevné tortellini a – voila! – letní favorit.

Wow-čipy-646

Bramborové lupínky bez tuku

Dekáda: 1990
Tašky z Frito-Lay WOW Chips bez tuku bramborové žetony inzeroval “Všechny chuť 1 gram tuku.” Wow opravdu! Tajná složka byla Olestra, náhrada tuku bez kalorií a cholesterolu. Tržby vzrostly v prvním roce pouze o více než 300 milionů dolarů, což znamenalo, že spousta lidí objevila vedlejší účinky Olestra: naléhavou a neočekávanou potřebu běžet do koupelny. Není divu, že o dva roky později se prodej snížil na 200 milionů dolarů. Výrobek je stále ještě dnes, nicméně byl přeznačen jako “lehké” čipy. Olestra je stále uveden jako druhá složka.

Adam-steak-gril

(Kredit: Adam Rapoport)

Atkinsova dieta

Dekáda: 2000
Nic o této dietě nemělo smysl. Dokud lidé snižují hladinu sacharidů, mohou se na všech mramorovaných steakách, vejcích šetrných k cholesterolu a robustním sýrům, které si mohou sundat do pažby, prohazovat. Ve výšce této ztráty hmotnosti, 10% Američanů sledovalo plán výživy proti škrobu. Poté, co se v roce 2005 vrátil chuť k jídlu, se toto číslo snížilo na 2%, společnost Atkins Nutritionals podala návrh na konkurz a pekaři všude vydechli.

Pěna-646

(Kredit: Flickr uživatel stuandgravy)

Pěna

Dekáda: 2000
Ferran Adrià, šílený géniový kuchař El Bulli, prostě neprozkoumal novou kulinářskou hranici – úplně opustil planetu. Poté, co se podrobil molekulární gastronomii, přestěhoval se do pěny a nechal svou fantazii procházet houbou, řepou a masovými pěnami, aby přidávala chuť k pokrmům, aniž by změnila jejich strukturu. Bohužel, pěny, jako oblečení oblečené dospělými, již nejsou zuřivostí, kterou zvykli, částečně kvůli uzavření El Bulli v roce 2011 a také proto, že stejně jako všechny věci mohou být nebezpečné ve špatných rukou.

Burger-král-léto-tělo3

Sladké pečivo

Desetiletí: 2010
Nevdělujte slanou bacchanalii, která má krajinu na lahodném vepřovém produktu. Ukažte prstem na kuchaře, který si vzal kulturní posedlost asi dvanáct kroků a dal si slaninu na místa, která by nikdy neměla být na prvním místě: koblihy, sušenky, košíčky, zmrzlina, dorty – seznam cukrovinek za dveřmi a za rohem. Hardee’s a Burger King nyní prodávají slanou slaninu, což se zdá být dobrým znamením. Obvykle se společnost Corporate America dostane na palubu [Edova poznámka: Milujeme naše inzerenty!], trend je na cestě ven.

Loading...