Proč je Seattle jedním z nejzajímavějších míst, kde se dá jíst v zemi

Vítejte v Eat Like a Local! Od pozdních nočních hamburgrů v Nashvillu až po záchvatu změny života v Palm Springs jsme cestovali po USA a našli místa, která opravdu bíhají domů.

Moje zanícení Renee Ericksonová začal jsem v roce 2001, kdy jsem se připravoval na legendární brunch krabových koláčů a rosé na Seattle’s Boat Street Kitchen. Během patnácti let, co bylo toto dlouhé, chutné odpoledne, šéfkuchař a její rozrůstající se rodina restaurací – šest a počítání – mě učinila prezidentem klubu Everything Renee Erickson je skvělý fanoušek. Podle soudů od davů na každém místě jsem sotva jediným členem.

seattle-melusines-ústřice-pečeně
Elizabeth Cecilová

Erickson ji jednou z nejoblíbenějších míst k jídlu v zemi stala jedním z nejkrásnějších kuchařů, Chang a Batali před ní, jejíž odlišný designový smysl a styl vaření, řekneme, se inspirují ostatními. (Vezměte na vědomí vánoční tematické prostory, vaření v evropské zemi a elegantně vymalované menu a rejstříky restaurací.) Heck, půjdu ke každému z jejích otvorů, abych zjistil, jaká chladná vizitka byla vytištěna.

seattle-general-porpoise
Elizabeth Cecilová

Její nejnovější přírůstky – steakouselický Bateau, francouzsko-atlantický bar Melusine – představují to, co říká “babička”, Ericksonův názor na to, co by francouzská nebo italská babička mohla vařit pro svou rodinu. (Kdyby naše babičky dělaly kvasné koblihy, jako Erickson slouží u generála Porpoise!) To je jisté restaurační jídlo, bez zvonů a píšťalky, které rozptýlí tolik kuchařů. Někdy se zajímám, jak by to bylo, kdybyste si užívali jídlo připravené kulinářskými doyenny minulosti: M.F.K. Rybář, Elizabeth David, Julia Child. Pak si uvědomuji, že Erickson se stává vaším kuchařem pro mou generaci.

Jak se dostat k mořským nohám

(Nebo šest způsobů, jak se orientovat v restauračním souostroví Renee Ericksona)

sedlová mříže a tesařský bar
Elizabeth Cecilová

Můra a tesař
Pravděpodobně nejlepším ústřicovým barem v celé Americe (byl to BA Hot 10 Restaurant v roce 2011), má čerstvé, odborně přichycené mlýny; malé talíře jako uzené krokety; kreativní koktejly; a okouzlující mramorový bar, který nebudete chtít odejít. Je to vždycky zabalené – a zaslouží si to.

seattle-citronový nápoj
Elizabeth Cecilová

Barnacle
Nejvíce využívají toto úzké 13-místné sedadlo aperitivo bar připojený k močálům, aby pili jejich čekat pryč, ale je to také cíl pro sebe. Zjistěte, jako byste byli v Itálii a občerstvijte na ručně oholené šunce Serrano, křehkou chobotnicovou terinu a bramborovými lupínky, zatímco popíjete sherry a limoncello nápoje.

seattle-velryba-výhry-krb-větší-plodina
Elizabeth Cecilová

Velryba zvítězí
Ericksonova vzdušná, lehká sophomore úsilí (další vítěz horké 10 v roce 2013) se cítí jako elegantní přímořská chalupa – i když s troubou na dřevo a spoustou zeleniny. Sezonní saláty (hello pasta, lískové oříšky, kapary a křupavá šunka) a další společné talíře zajišťují zdravou pastvu.

0516 Seattle / Renee Erickson
Elizabeth Cecilová

Bar Melusine
Pojmenován po mýtické podobě mořské panny (jo, ten stejný ve vašem poháru Starbucks), je to Ericksonova oza do francouzského Atlantiku. To znamená spoustu ústřic na poloviční skořápce a brzy k proslulé krepě. Pro move je chytit předkrmy a láhev Muscadetu, pak se přesunout k Bateau.

0516 Seattle / Renee Erickson
Elizabeth Cecilová

Bateau
Erickson přijde na břeh s tímto místem ve stylu steakhouse osvěžujícím bez klišé chlapců. Podívejte se na tabuli o méně známých řezech, jako jsou coulotte, hovězí svíčková a gracilis – všichni zabíjeli ve vlastním domě od skotu vycházejícího z Ericksonovy farmy na nedalekém ostrově Whidbey. Hamburger je také skvělý!

sedlové koblihy-obecně-porpoise
Elizabeth Cecilová

Generál Porpoise
Skutečně dobrá kobliha (kvasnice, vyrobená z francouzských vajec) a opravdu dobrá káva (od vrchních pekáren po celé zemi) v roztomilem vyjímacím prostoru vedle Bateau. Výplně koblih se mění sezónně, ale očekávají možnosti, jako je čokoládová marshmallow a bílá nectarin jam.

Létat. Jíst. Opakovat. Naše zbrusu nové City Guides jsou nyní živé!

Získejte recepty:

malý gem-salát se zeleným bohyněm
Elizabeth Cecilová

Little Gem salát se zeleným bohyně obvaz

pečená polovina kuřecího masa s kešu-tarator-a-celery
Elizabeth Cecilová

Pečená polovina kuřecího masa s kečupem Tararátem a celer

pohanky-palačinky-s krémově-pórek-a-pečené vejce
Elizabeth Cecilová

Pohankové plátky s krémovým pórkem a pečenými vejci

dušené škeble s cizrnou a česnekem
Elizabeth Cecilová

Parmazánky s cizrnou a zeleným česnekem

sardinky-toasty-s-tomato-majonéza-a-fenykl
Elizabeth Cecilová

Sardinky toasty s majonézou z rajčat a fenyklem

Loading...