Je Rose Fine Food jídelník? Podívejme se na fakta: Prostor, na rozhodujícím hlavním přetahu na východní straně Detroitu, je už po desetiletí večeře a vypínání (bratranci Lucy Carnaghi a Molly Mitchell ji pronajali, kávové šálky a vše v červenci). Nabídka se slaninou a palačinkami a smaženými sendviči, může číst jako zastávka kamionu.
Chunky sušenky vyrobené z místně mleté organické mouky v Rose’s Fine Food, Detroit. Foto: Jesse David Green
Ale pak existují ty “crybabys,”Pečené bramborové koblihy s glazurou z javoru a pomerančové kůry jeden den, příští malý malinový maliník – nemluvě o tom, že talíř zeleninové cibulky s omáčkou z bylinky a ta taška z místně mleté organické mouky používala k výrobě hrubých sušenek.
Několik hosté přijme jíst místní etos jako vážně jako Rose; méně dodnes dodává králičímu sendvič na domácí chléb. To je kouzlo Roseovy. (A šarm dává to lehce; je to spíše jako gravitační tah – ten, který vás okamžitě cítí jako pravidelný.) Bratranci pracují na tom, aby se jejich restaurace stala místem, které je, jak říkají, “co skutečné hosté staré školy jsou: pro všechny lidi.” A oni “jste uspěli.
Rose je výborné jídlo, Detroit. Foto: Jesse David Green
Ale teď ten šarm přitahuje lidi z metra Detroit. Pro Carnaghiho a Mitchella je tato popularita komplikovaná věc. Všichni jsou samozřejmě vítáni. Ale gentrifikace, i když je řemeslná verze, která se děje po celém městě, je termín, který ženy nelíbí. “V Detroitu se rozvíjí spousta míst a spousta lidí je vynechána – a zanechala,” říká Mitchell.
Takže ženy začaly nabízet 10procentní slevu společnosti East Siders. Ale k Roseovi nikdo nepřišel za slevu. Přicházejí pro ty krybáby. Je Rose Fine Food jídelník? Je to ideální.