“Hvis du er kok i New York City, spørger folk hele tiden, hvis du kan donere noget til en auktion eller lave mad til en gala” siger Natasha Pickowicz, konditoren bag Café Altro Paradiso og Flora Bar i New York City. “Men for mig voksede jeg op i det sydlige Californien for at bage salget.”

Hun husker de hjemlige præsentationer, DIY-bagværkene og den afslappede, hyggelige atmosfære. Det syntes mere tiltalende end restaurationsbranchens måde at gøre godt på, som typisk er faldet i det fancy, fundraising gala område. For kokke betyder det, at du udlåner dine ydelser (måske madlavning til arrangementet eller auktionering af en særlig middag til den højeste byder), men ikke rent faktisk engagerende med årsagen. For gæster betyder det, at du sandsynligvis har brug for stramme penge for at få plads ved 7-retters middag. Det er ikke tilfældet med bake salg.

“Der er ingen forbehold. Du sidder ikke bare her, “siger Pickowicz. “Det er en mulighed for folk at komme sammen på en super afslappet måde, at have en samtale, bytte ideer og få inspiration til den næste ting.”

Når det drejede sig om at finde ud af, hvordan man skulle give tilbage efter valget i 2016, valgte Pickowicz og teamet på Matter House, restaurantgruppen bag Café Altro Paradiso og Flora Bar, et bake salg til at samle midler til Manhattan-grenen af ​​Planlagt Parenthood. Pickowicz spurgte hele hendes konditor og kogte venner for at lave omkring 50 kager, dukke op på Café Altro Paradiso, og se hvordan det går. Hun annoncerede bake salg på Instagram, ikke forventer en linje rundt om blokken. Alle bagværk var gået inden for en time, de havde hævet $ 8.000, og folk spurgte allerede om den næste. For runde to i år fik Pickowicz og hendes team firedoblet mængden af ​​bagværk (de blev stadig udsolgt sammen med totes og sprut, doneret af Enlightenment Wines og Yola Mezcal) og hævede $ 22.000 til Planeret Forældremyndighed.

“Charmen af ​​denne form for begivenhed er, at det er hyper deltagende og super lav nøgle” Pickowicz siger. “Folk vil hjælpe og dukke op.”

Writer Dayna Evans (som også bidrager til Bonappetit.com) har oplevet denne form for reaktion med bake salget hun holdes på Playground kaffebar i Brooklyn. For den første brød hun brød ud af et lejet kommercielt køkken, og en lokal tærtsalong donerede nogle desserter, der hævede $ 5.000 til World Central Kitchen. På Evans seneste bake salg, Alison Roman, kogebog forfatter og tidligere God appetit redaktør bidraget de berømte chocolate chip-shortbread cookies, som udsolgt. Til sidst rejste de $ 10.800 for RAICES i Texas; The Young Center, en organisation, der hjælper uledsagede indvandrerbørn; og gøre vejen New York, en immigration og arbejderklasse reform organisation.

“Jeg føler mig frustreret over tanken om, at bagesalget er ved design reaktionært,” siger hun. “Jeg har leget med ideen om at have en konsekvent bake salg en gang om måneden dedikeret til et bestemt problem, der har været på den tilbage brænder eller folk er ikke klar over.” Hold øje med løbende bake salg gennem hendes nye Instagram konto, @permanentbakesale.

Ud over den eksponentielle vækst af bake salget, hvad der gør det værd at Pickowicz er, hvordan hun kan fodre sit samfund på en anden måde.

“Når du er i en restaurant kælder, kan det være dette myopiske miljø. Du kan ikke se, hvem du laver mad til, og du har lyst til at søge efter den forbindelse, “siger hun. “Men med bake salg, kan du gå ud og møde så mange vidunderlige mennesker, nogle der ikke engang har været i restauranten men er interesseret i årsagen og villige til at donere $ 5.”

Kraften i bagesalg er ved at tage fat på: Chef Ryan Santos planer om at tilføje en velgørende komponent til den alle-kvindelige konditori bage salg han har været vært på Venligst i Cincinnati. “Disse første bagesalg var lidt af et forsøg, men næste sæson ønsker vi at lade kvinderne vælge en velgørenhed af hendes valg,” siger Santos via email. “Vi stræber konstant på at skabe en dialog og udvide mulighederne for de dårlige i vores komplekse verden af ​​gæstfrihed.”

Pickowicz og Evans har også modtaget e-mails fra konditorer, kokke og andre på tværs af landet og spurgte, hvordan man trækker et bagesalg hjemme. Heldigvis for dem er det let: Vælg din sag, få dine branchevenner til at bage ting og sælge dem. Den lave pris ($ 1 cookie, $ 7 brød) og come-as-you-please flow inviterer naturligvis til og giver en ny generation af aktivister. Og vi er klar til at stille op.

Alle fyret op? Kick off din næste fundraiser med disse chokolade-toffee cookies.

Brød smør og Toffee Chokolade Chip Cookies