Bravo’s “Best New Restaurant” Eksperter afvejer på sidste nat Premiere

Velkommen til vores ugentlige recap af Bravo’s Best New Restaurant, hvor vi deler vores unapologetically udtalte musings på op-og nedture af spisning ud. I denne uge tager vi et kig på episode nr. 1: Kampen mellem Beverly Hills ‘Doma og Miami’s Dolce.

Vær sikker på at Bedste nye restaurant, Bravo og Tom Colicchio s nyeste kulinariske konkurrence show, er ikke en simpel replika af Top Chef. I modsætning til mange mad-centreret reality tv-shows, maden på Bedste nye restaurant er langt fra showets eneste fokus. I stedet Colicchio og hans panel af dommere og eksperter (herunder vores chefredaktør Adam Rapoport og restaurant og drikke redaktør Andrew Knowlton) vurderer også de 16 restauranter, der konkurrerer på showet for deres kvalitet af service og gæstfrihed.

I hver episode, Colicchio og hans dommere-hans ‘wichcraft partner Jeffrey Zurofsky og BlackboardEats CEO og chefredaktør Maggie Nemser– vil evaluere to restauranter på deres forside og back-of-house finesse, samt køkkenets evne til at vise perfekte plader under overfyldt service. Kun en restaurant pr. Episode får lov til at flytte til næste runde undervejs til grandprisen på $ 100.000, en funktion i God appetit magasin og en plads på Vegas Uncork’d Food Festival. I aftes var den vinder Dolce, den Miami-baserede restaurant hvor kokke Paolo Dorigato og Loris Navone serverer autentiske italienske retter som spaghetti og kødboller, pappardelle alla bolognese og træfyrede pizzaer i neopolitan-stil. Dolce slog ud konkurrent Doma, Beverly Hills spisested hvor kok Dustin Trani er madlavning italiensk-amerikansk køkken inspireret af hans familie generationer af kokke.

Spise på autentisk italiensk på Miamis Dolce. Foto: Jeff Daly / Bravo Media

“Dolce er den slags restaurant, hvor du går ind, og du føler dig straks, at dette er en førsteklasses faglig organisation, hvor disse mennesker ved, hvad de laver”, siger Jen Pelka, Seniorchef for restaurant marketing på OpenTable. Pelka, et af showets “mystery diners”, lavede undercover-ture til både Dolce og Doma, mens de var tilsluttet et skjult kamera, der fangede hendes spisestue oplevelser. Selv om hun var fan af Domas pizza og teatrene fra sin stjerneserver, sagde Igor, Pelka, hun måtte returnere sin drink til baren flere gange. Hun var derimod grundigt imponeret over Dolces cocktailprogram.

“Hvis jeg går ind i en restaurant, og de har et barprogram, forventer jeg en cocktail, der er blevet omtænksomt sammensat, så det er en rigtig bummer, når du får skraldis fra ismaskinen,” siger hun. “Som snobbet og dumt som det lyder, er det ikke, fordi [god is] faktisk skaber en meget bedre cocktail.”

Men selv de bedste restauranter har deres off-dage. Aldo Lanzillotta, kokken og ejeren af ​​Wvrst i Toronto og episodens anden mystiske spisestue, løb i vanskeligheder på et særskilt besøg i Dolce. Da Lanzillotta forsøgte at bestille restaurantens berømte spaghetti og kødboller på en frokostrejse, blev han fortalt, at den kun var tilgængelig på middagsmenuen – indtil et uheldig indløb med en af ​​kokke gav den undvigende skål.

“Nogle gange tror du virkelig som kokken / ejer, at det er den type skål, der kun seriøst kan nydes ved middagstid,” siger han. “Og jeg gør det igen. Jeg ville bare ønske, at jeg kunne have fået det til enhver tid, især hvis de virkelig er kendt for det.”

På linje med kok Dustin Trani (venstre) på Doma. Foto: Dale Berman / Bravo Media

En af udfordringerne Bedste nye restaurant vil overveje, hvordan man retfærdigt og præcist bedømmer sine deltagere, der spænder fra hvide bordserviceindretninger til afslappede grillfuger. For dommer Nemser-hvem har mange års restaurantanmeldelser under bælte men ingen formel kulinarisk baggrund – en restaurants præstation koger stort set ned til immaterielle anlæg: Har jeg det godt? Var maden mindeværdig? Vil jeg gerne fortælle mine venner om dette sted i morgen? Det er alle spørgsmål, der til Nemser har brug for rungende “jaer”, før hun kan betragte en restaurant “stor”, men kun “god”.

“Det er aldrig bare maden eller bare stemningen eller bare gæstfriheden,” siger Nemser. “Alle stykkerne skal arbejde så perfekt sammen, at i slutningen af ​​måltidet, når du går ud af døren, kan du ikke vente med at fortælle dine venner om det, og du kan ikke vente med at vende tilbage. Enten har du det eller dig ikke.”

Bedste nye restaurant airs onsdage kl 10 på Bravo.

Loading...