At have en person lave pizza til dig er en fantastisk ting. Men fem mennesker laver pizza til dig? At alle egne pizza steder? Fantastisk ser ud til at komme lidt kort.

Joe Beddia, af Philly’s Pizzeria Beddia, for nylig bestilte BA Test Kitchen for en aften for at fejre udgivelsen af ​​hans nye bog Pizza Camp, og ja, han bragte et par venner (læs: pizza fagfolk) sammen til sling tærter til aftenen. Anthony Falco (Robertas), Mike Fadem (OPS), Frank Pinello (Bedste Pizza), og Mark Ianoco (Lucali) tog alle retninger fra Beddia for at dreje snesevis af snesevis af tærter. Klassiske ost tærter. Grønne pesto paier. Tomatpander toppet med smukke ansjoser. Alle tærter (og et par hoagies også).

Da vi havde et så stort væld af pizza viden ved vores finger tips, syntes det uansvarligt ikke at samle nogle pizza>

beddia pizza party prep
Foto af Liz Barclay

Pinello, Fadem, Falco og Beddia, taler dejen rundt i skranken

Udover ost og sovs, hvad er din 1-2 punch til påfyldning?

Falco: Svampe og løg, helt sikkert.
Fadem: Løg og svampe.
Beddia: Pepperoni og champignon.
Pinello: Pepperoni og løg.
Iacono: Hvidløg. Bare hvidløg.

Er det altid acceptabelt at smide skorpen ud?

Falco: Det vil jeg sige. De fleste af de dårlige ting er lavet, er lavet med bromeret mel, så du ikke vil spise for meget af det.
Fadem: Nix. Aldrig acceptabelt.
Beddia: Hvis det er godt, nej. Men jeg vil ikke virkelig spise pizzaen, hvis jeg ikke vil spise skorpe.
Pinello: Du er nødt til at videregive den til nogen, der ønsker det. Kast det aldrig ud.
Iacono: Nej, kast det ikke ud. Nå, jeg tror faktisk, det afhænger af pizzaen.

beddia pizza party wine bottle
Foto af Liz Barclay

Beddia med nogle naturlige rødvin, en perfekt pizza parring

Hvad er den ultimative pizza drik?

Falco: Jeg forsøger ikke at drikke for meget sodavand i disse dage, men der er noget om en glasflaske koks, der ikke kan slå.
Fadem: Pizza gør, at jeg vil drikke alt, men jeg kan lide mousserende appelsinvin eller nogle Lambrusco. Noget med lidt surhed. Jeg kan også lide en lambisk øl.
Beddia: Lambrusco. Noget boblende. Åh, rosé champagne.
Pinello: Lambrusco. Rød med nogle bobler.
Iacono: koks.

Fold eller ikke foldet?

Falco: Jeg går med en halvkrympe.
Fadem: Jeg folder.
Beddia: Fold det.
Pinello: Folde.
Iacono: Åh, fold.

beddia pizza party mike fadem cheese pie
Foto af Liz Barclay

Pinello skiver en tærte, mens Fadem former dejen

Skiver eller en hel cirkel?

Falco: skiver.
Fadem: Hele tærte.
Beddia: Gør hele kagen.
Pinello: Pie.
Iacono: Selvom jeg ejer et tærteplade, går jeg med skiver.

Hvilken pizza eller pizzeria fik dig til at komme ind i pizza spillet?

Falco: Nick’s Great Pizza i Austin, TX. Helt uhøjtideligt sted med arkadespil, simpel pizza og hoagies. Det lukkede i 1998, så hukommelsen aldrig kan blive slået. Det forbliver perfekt.
Fadem: Marinara tærte ved Pizzeria Bianco i Phoenix. Det er den ene.
Beddia: Di Fara. Eller måske Great Lake i Chicago, som lukket.
Pinello: Di Fara.
Iacono: Leonardos. Det var mit sted, der voksede op. Nu er det en Dunkin Donuts.

beddia pizza party pizza camp hoagies
Foto af Liz Barclay

Beddia gør også en gennemsnitlig hoagie, og hans bog er heller ikke for lurvet.

Hvis du skulle bestille en tærte fra en stor pizza kæde, hvilken ville det være?

Falco: Pizza Hut pan pizza fra 1991. Med Land Before Time legetøj.
Fadem: Jeg går med en lokal kæde i St. Louis. Emo’s Pizza.
Beddia: Dominos.
Pinello: Sbarro, ca. 1980.
Iacono: Domino er, hvis jeg skulle.

beddia pizza party group pizza dudes
Foto af Liz Barclay

Fadem, Falco, Beddia, Iacono og Pinello (fra venstre mod højre)

Hvornår smager pizza den mest strålende?

Falco: Efter en stor fancy sushi middag.
Fadem: Første ting om morgenen.
Beddia: Efter at have lavet 40 tærter.
Pinello: Efter baren, med knopperne, til højre?
Iacono: 2:00 om morgenen. Jeg mener, selv de værste pizza pletter er pakket 2: 00 om morgenen.

Nu er det tid til den pizza, du absolut fortjener.

15-minutters Pan Pizza