(Crédito: Bon Appetit) Gracias al chef de Noma, René Redzepi, uno de los restaurantes más populares del mundo es la ceniza comestible. ¿Rociará el polvo negro ahumado sobre un ingrediente tan lujoso como el cangrejo real, como lo hace Redzepi, para alcanzar a las masas? El jurado aún está deliberando, pero ciertamente tiene todas las […]
¿Cómo amamos El Rey Café y Luncheonette de la ciudad de Nueva York? Ni siquiera podíamos empezar a contar las formas … ¡Pero vamos a intentarlo! Éstos son sólo algunos. 1. Pequeña cocina, grandes sabores Este es un restaurante muy pequeño, solo tiene capacidad para 15! Y cocina. Pero eso no limita la calidad de […]
¡Es la semana del viaje por carretera en Bon Appétit! Lo que significa que todos los días, compartiremos historias sobre comida en la larga y solitaria carretera. O no tan solo si creció viajando a través del país en una minivan llena con seis de sus hermanos, hermanas, amigos más cercanos y Poochie, el beato […]
La primera vez que visité Irlanda, subsistí en guisos de pub sin encanto, pan negro y queso de supermercado, todo el tiempo preguntándome: ¿Dónde, en esta tierra más verde que verde donde las vacas lecheras vagan por el acantilado, es la verdadera comida?? La respuesta, aprendí tres años después: es a Ballymaloe, Donde el enfoque […]
Si, como yo, hace mucho tiempo que escribiste en los centros comerciales como tierras culinarias llenas solo de alimentos genéricos, los patios de comida de Bangkok te obligarán a reconsiderar. Los patios de comidas de los centros comerciales son una forma de arte en Asia, y en Bangkok alcanzan su máxima expresión, como la Capilla […]
Fui criado en cereales y pop tarts. Esto fue a mediados de los 90 en Long Island, Nueva York. Mi madre nos crió sola, por lo que no siempre tuvo tiempo para preparar la comida taiwanesa con la que creció y le gustaba cocinar, y mucho menos persuadir a mis hermanas ya mí a comer […]
Bienvenido a The Local Dish, en el que exploramos las múltiples variaciones de un alimento clásico en su propio territorio.. Brasil, Francia, las Islas Vírgenes: cuando voy a algún lugar a cocinar, la gente quiere que yo cocine Gumbo “, dice Chip Flanagan, chef del famoso restaurante de Nueva Orleans Ralph’s on the Park.” Es […]
Desde el exterior, Molino el Pujol parece sacado de una película de Wes Anderson: un pequeño edificio blanco, cuyo nombre está cuidadosamente pintado a mano en negro debajo de una sola bombilla de Edison, con un gran cactus de tres puntas. Aquí, en el corazón del moderno barrio arbolado de Condesa, en la ciudad de […]
