# 11: Animal, Los Angeles, CA

I amerikansk madlavningens historie vil Jon Shook og Vinny Dotolo nok gå ned som gutterne, der introducerede stoner køkken til masserne. Deres underskriftsretter, som buffalo-stil svinhaler, smeltet petitsk ost med chorizo ​​og foie gras kiks og sovs, kan dele en post med Doritos Locos Tacos og friterede Twinkies. Det ville være en skam. Dyrens mad er smart, ikke smart-røv. Hver skål er generøs og freewheeling, men også krævende, disciplineret og afbalanceret – med andre ord, meget usynlig. Ved at servere en menu med opskalere munchies i et gritty, minimalistisk rum i det gamle jødiske kvarter Fairfax, ændrede de to også spisekulturen i L.A., der laver mad, ikke scenen, midtpunktet. Ikke dårligt for et par selvfremstillede kokke, der fortjener at blive husket for at skabe retter rodfæstet i tilfredshed og komfort – uanset hvorfor du ønsker dem.

Loading...