Si, como yo, hace mucho tiempo que escribiste en los centros comerciales como tierras culinarias llenas solo de alimentos genéricos, los patios de comida de Bangkok te obligarán a reconsiderar. Los patios de comidas de los centros comerciales son una forma de arte en Asia, y en Bangkok alcanzan su máxima expresión, como la Capilla Sixtina con salsa de pescado. Compradores tailandeses que desaprueban la idea de una mesa de plástico en la acera que acuden a los patios de comida para su selección de alimentos frescos, aire acondicionado, buena higiene, respetuosidad de clase media, precios bajos y un sabor y variedad intransigentes..

Aun así, como pueden ser los centros comerciales, los patios de comidas pueden ser confusos para los recién llegados. Armado con estos consejos, sin embargo, los navegará como un nativo de Bangkok en muy poco tiempo.

1. El paseo pre-prandial.. Los grandes almacenes más pequeños pueden tener una sola cocina que sirve desde fideos hasta curry, mientras que los mega-centros comerciales ofrecen una deslumbrante selección de puestos, tal vez un par de docenas o más, cada uno altamente especializado. Antes de tomar una bandeja y sumergirse, dé un paseo para evaluar lo que se ofrece. ¿Te apetecen los fideos o el arroz? ¿Carne o pescado o verduras? ¿Una bebida o un postre? A menudo, los stands tienen fotos o platos preparados para guiarte, pero no dudes en mirar las bandejas de otras personas para inspirarte también..

2. ¡Paga! (¡O no!) Dependiendo de la ubicación, puede comprar crédito de un cajero en forma de cupones o una tarjeta magnética, o ejecutar una pestaña (electrónicamente, también en una tarjeta) que se liquida al salir, algo así como Katz’s Delicatessen en Nueva York, Pero mucho más alta tecnología. Si realiza una compra anticipada de crédito, cualquier saldo no utilizado generalmente se debe canjear el mismo día, aunque algunos lugares (como Pier 21 en la Terminal 21) ahora tienen tarjetas válidas por 30 días. ¿Cuánto crédito debes comprar? Eso depende de tu apetito y ubicación. En centros comerciales más modestos, 30 baht (alrededor de $ 1 al tipo de cambio actual) le comprarán una comida de un solo plato, pero los tribunales de alimentos de alto nivel, ¡sí, existen! Pueden llegar a los cientos de baht por cabeza.

3. Qué esperar cuando estás salivando. Hay características regulares en casi todos los patios de comidas: un puesto de fideos, un puesto vegetariano, un puesto musulmán tailandés. En estos días, también puede haber una variedad de cocinas internacionales, como la coreana, vietnamita, japonesa, india, hamburguesas, pizzas y más. Pero en realidad, estás aquí por Thai: Somtam, la clásica ensalada de papaya verde rallada; naam prik, una salsa picante de chile en la que se sumergen verduras, pescado frito y pasteles de arroz; patas de cerdo fragantes a fuego lento en calderos de salsa; tortillas con ostras y brotes de soja; y para el postre, hielo raspado cubierto con todo, desde frijoles rojos y maíz dulce hasta semillas de palma y raíz de taro. Hambriento todavía?

4. Usa tus fideos Las sopas de fideos tailandesas son tan populares y tan variadas que tienen su propio párrafo. ¿Quieres fideos de arroz, y si es así, qué tan gruesos? (Sen yai, sen lek y sen mee son hebras anchas, medianas y delgadas). ¿O fideos de huevo, conocidos como bamee? Elija una carne, o albóndigas, o bolas de pescado, luego un caldo, naam sai claro o tom yum picante, o ninguno: haeng. Luego golpee la tabla de condimentos (vea el n. ° 7 a continuación).

5. El lenguaje del dedo índice.. Si su Thai no está a la altura (y seamos sinceros, si está leyendo esto, probablemente no lo esté), solo señale, use los números de los elementos en el menú y acérquese a la situación con una sonrisa. (Después de todo, esta es la Tierra de las Sonrisas). Un poco de buena voluntad hará mucho. Pero recuerde, puede haber opciones EXTRA: arroz rojo, arroz blanco, arroz pegajoso; un huevo frito, un huevo duro o un huevo en tu sopa; Pollo, cerdo, camarón, o, más raramente, carne de res. En caso de duda, punto. ¿No puedes manejar los chiles? Pídelo mascota mai koi, no muy picante. Algunas personas especifican cuántos pimientos usar en un plato: prik neung met significa “solo un chile”.

6. Más allá del té helado tailandés. Las bebidas casi siempre se sirven en una cabina separada. Encontrará jugos de frutas exóticas como longan o roselle, cocos enteros, frutas mezcladas y hielo raspado, batidos, sodas, té y café fríos y calientes (generalmente servidos con leche condensada), bebidas a base de hierbas como hierba de limón o crisantemo y agua, ambos quiet (plaow) o gaseoso (so-dah). A los tailandeses les gustan sus bebidas azucaradas; Si no lo haces, intenta pedir el tuyo mai waan, no dulce..

7. es mi hora. A los tailandeses les encanta personalizar su comida y espolvorear con salsa de pescado o vinagre chile. Los grandes cuencos de azúcar algo sorprendentes en la estación de condimentos son para pad thai o incluso sopa de fideos. También puede vestir cualquier alimento con brotes de soja, cebolletas, flores de plátano en rodajas, hojuelas de chile, cilantro, ajo frito y, para un toque de cocina de centro comercial estadounidense, ketchup..

8. El Camino del Tenedor. Los cubiertos residen en una estación separada, y aunque puedes ver palillos allí, son solo para fideos. Los tailandeses comen la mayoría de los platos con un tenedor y una cuchara, usando el primero en la mano izquierda para empujar los alimentos hacia el último en la derecha. Si ve una cuba de agua al vapor, es para esterilizar sus utensilios antes de usarlos, a menudo innecesarios en estos días, pero de todos modos tranquilizadores. Las servilletas pueden estar sobre la mesa, pero no cuentes con ello. En caso de duda, trae tu propio!

9. los codos hacia fuera. En las comidas, conseguir un lugar puede ser un deporte competitivo. Pero ten paciencia: la rotación es rápida. Los tailandeses no tienden a quedarse durante las comidas en los patios de comidas. ¡Después de todo, los centros comerciales están llenos de bolsos de lujo y teléfonos celulares nuevos que esperan ser comprados! Combata la fiebre comiendo antes de las 12 o justo a las 6, cuando se sirve comida fresca para las masas hambrientas.

Los mejores centros comerciales de todos

En el Pier 21, en el quinto piso de la Terminal 21, la mayoría de las veces, ordenaré un plato de ñame gai tod, pollo frito troceado y deshuesado mezclado con verduras y una salsa de pescado picante. Toma un asiento junto a las ventanas si puedes.

Si estás cerca de Siam, no te pierdas la caótica escena del sótano de Siam Paragon. En medio del revoltijo de restaurantes sentados, restaurantes de comida rápida, una excelente sección para llevar y un supermercado bien surtido, el patio de comidas ofrece una variedad de puestos de fideos y favoritos, como judías verdes picantes y pescado frito en arroz..

Dentro del supermercado del séptimo piso de Central World, puede disfrutar de platos como los espaguetis tom yam, un plato popular que mezcla ingredientes occidentales y tailandeses con un éxito asombroso..

Después de que se le ofreciera el trabajo en un autobús, Vincent Vichit-Vadakan trabajó durante 20 años como agente literario en París y Londres. Ahora pasa su tiempo viajando y cocinando para amigos..

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