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“Pon esto en tu cara”.
Son las 11 de la noche y James murphy está deslizando vasos de Borgoña por la barra de su último proyecto, un lugar de Brooklyn con 37 asientos llamado The Four Horsemen. El líder de la recientemente reunida LCD Soundsystem tintinea gafas con Justin chearno, El gurú del vino de los jinetes y un nerd de vino de San Francisco. Detrás de ellos, una pareja de citas nocturnas pasa pan crujiente a través de un tazón de pasta de camarones increíblemente sabrosa.
Bienvenido al nuevo bar de vinos..
Inaugurado el pasado mes de junio, The Four Horsemen es la entrada de Murphy & Co. a un club de culto restaurantes impulsados por el vino como 10 William Street (Sydney), Ahiru Store (Tokio) y Manfreds & Vin (Copenhague). Comparte el amor por el vino natural, un ambiente discreto y un tamaño pequeño. Cocinero Nick Curtola Resulta todo, desde ese pan hasta un bistec bavette Wagyu completo. Pero con una bodega de 300 botellas construida para hacer que tus Deliciosos seguidores estén celosos, la clasificación de 4H resultó ser complicada. “Llámelo restaurante, y la gente no se dará cuenta de lo especial que es el vino”, dice Murphy. “Llámelo bar de vinos, y la gente no se dará cuenta de lo especial que es la comida”.
Al final, dejan la distinción a los invitados. “Hicimos un lugar al que queríamos ir”, dice Christina Topsøe, un compañero de los jinetes (y la esposa de Murphy). “En algún lugar puedes venir solo para tomar una copa de vino por la tarde o tener una comida de cumpleaños espectacular”.
Solo una cosa: no llames a esto una plataforma de vanidad para el copropietario nominado al Grammy. Murphy explica: “Cada vez que alguien piensa, ¡vamos a la barra de vinos LCD! En unos pocos segundos se dan cuenta de que eso no es en absoluto”.
No nos creas Deja que estas recetas del restaurante te muestren el camino:
Foto: Alex Lau
Zanahorias Asadas Con Stracciatella Y Alforfón
La pequeña cantidad de trigo sarraceno proporciona un factor de contracción muy necesario. Si no tiene ninguno, agregue almendras tostadas picadas o pan rallado casero.
Foto: Alex Lau
Pasta con Camarones, Chile y Limón
Esta receta hace más mantequilla de bonito de la que necesitas. Use la mezcla ahumada y ligeramente salada para rematar su próximo filete, o para saltear las verduras..
Foto: Alex Lau
Remolachas con Pecorino, Pacanas y Pimientos Shishito
Si usa diferentes tipos de remolachas, sepárelas cuando las ase y lance para evitar que los colores sangren.
Foto: Alex Lau
Papas Fritas Con Salsa De Tomate Y Chipotle Y Aioli
La gloriosa toma de patatas bravas de cuatro jinetes requiere cocinar las papas tres veces (una vez escaldadas, dos veces fritas). No te haríamos pasar por todo eso si no valiera la pena.
Foto: Alex Lau
Filete chamuscado con cebollas cipolline y radicchio
El corte bavette es una pieza bien veteada del final del solomillo, muy apreciada por su sabor. Su carnicero podría conocerlo como “bistec de aleta”; Si no, ve con solomillo, percha o flanco.
Dentro del nuevo y minimalista (y acogedor) bar de vinos de James Murphy.
Cultívate: más de The Culture Issue de esta manera
Contents
- 1 Zanahorias Asadas Con Stracciatella Y Alforfón
- 2 Pasta con Camarones, Chile y Limón
- 3 Remolachas con Pecorino, Pacanas y Pimientos Shishito
- 4 Papas Fritas Con Salsa De Tomate Y Chipotle Y Aioli
- 5 Filete chamuscado con cebollas cipolline y radicchio
- 6 Dentro del nuevo y minimalista (y acogedor) bar de vinos de James Murphy.
- 7 Cultívate: más de The Culture Issue de esta manera