Cuando licenciado en Letrasdirector creativo Alex Grossman y director de comida Carla musica Viajaron a Australia para investigar una próxima historia (¡estad atentos!), consolidaron la obsesión de nuestro personal por la cultura australiana “brekkie”. Los desayunos australianos son exactamente el tipo de comida que nos encanta comer, que incluye alimentos saludables, sanos, abundantes y vegetarianos. La belleza de brekkie está en su simplicidad y falta de fanfarria. La comida orgánica, cultivada responsablemente y cuidadosamente preparada es solo la norma para los australianos. Dice Grossman: “No es como si te estuvieran contando todo sobre el kimchi fermentado en la casa y los huevos criados localmente”. En cambio, solo hay un amigo en la parte de atrás de la cocina que hace fermentos porque son geniales y sabrosos, y a él le gustan y piensa que tú también lo harás. “Este es un concepto nuevo para nosotros; no es nada nuevo para los australianos”, dice Grossman.

¿Qué más, además de los pepinillos casuales, define el brekkie australiano? La música describe la escena como un mashup entre Maui, Malibu y Tribeca:sin esfuerzo cadera, consciente de la salud y casualmente elegante. Hay mucha influencia asiática y es claramente más sabrosa que dulce. Aunque hay carne, no está en el menú central, es más probable que encuentre un poco de salchicha de sangre que un montón de tocino. En la forma en que los desayunos al estilo de los comensales estadounidenses se han convertido en un ícono de nuestra cultura, las perreras y las ensaladas ligeras son sinónimos de la primera comida del día en Australia. Hay granos enteros, un montón de cosas verdes, yogur (a menudo coco), jugos y frutas, tostadas (mucha tostada), aguacate (gran parte de eso también) y una próspera cultura de brunch..

No es necesario que sea un domingo soleado en junio para ver a sus amigos almorzando en cafés en Australia: las 11 a.m. es un día laborable durante la semana como lo es un fin de semana. Y no tiene que ser un yogui o un fanático de la salud para participar en la cultura: este estilo de comer bien sin esfuerzo ha sido una forma de vida para los australianos mucho antes de que los estadounidenses lo aprovechen. Como explica Grossman, “estamos bastante obsesionados con la comida australiana, y no lo sabíamos hasta ahora.”A continuación, encuentre nuestros lugares favoritos para tomar un bocado por la mañana tanto en Australia como en los estados, y luego llévelos a casa con ideas DIY Aussie Brekkie..


El buen café es prácticamente un derecho de nacimiento en Australia. Esta es de Paramount Coffee Project. Foto: Instagram / lallimusic

Comer fuera – Australia

Como explica Grossman, la belleza de lo que se describe en Australia es que no tienes que esforzarte demasiado para encontrar un lugar excelente. Son solo ahí, Kombucha fermentada y puré de aguacates perfectamente maduros sobre tostadas de semillas. Tienes muchas más posibilidades de ganar el bote del desayuno al azar en Sydney y Melbourne que en la mayoría de las ciudades de los EE. UU. (Aunque hay algunos lugares increíbles en los estados, que destacamos a continuación). Estas son algunas de nuestras selecciones para los mejores brekkies de Australia:

Pinbone El Pinbone de Sydney es alabado como uno de los mejores restaurantes de la ciudad, por no hablar del restaurante centrado en el brunch (el restaurante también sirve cenas, pero el menú del desayuno es realmente una belleza). Si vas, ordena la fregola con maíz cremoso y un huevo escalfado, y la tarta de tocino, arce y calabaza que es sorprendentemente ligera.

De Bill Bill, también en Sydney, ha estado haciendo tostadas de aguacate durante tanto tiempo, “tal vez lo hayan inventado realmente”, según Grossman. De hecho, el menú de desayuno tiene una sección completa dedicada a las tostadas, junto con cada parte que su corazón desea: mantequilla de almendras, mermelada, gravlax y rábano, chutney de mango y, por supuesto, vegemite.

Tres patos azules
Los panes de grano germinado, el pudín de arroz con coco, el yogur salado y las verduras fermentadas tienen un papel importante en el conciso pero muy completo menú en Three Blue Ducks.

Ruby’s Diner
Ruby utiliza verduras orgánicas (“vege” en australiano) y carnes alimentadas con pasto para su menú, que incluye opciones de desayuno de todo el día..


Comer fuera – Estados Unidos

No necesitas volar por todo el mundo para tener un brekkie de estilo australiano (aunque no te culparemos por reservar un boleto). Un puñado de restaurantes en los estados están sirviendo un brekkie adecuado, también.

El rey Este pequeño pero poderoso café se ha convertido rápidamente en uno de los (y licenciado en Letras lugares favoritos de los empleados. El Rey sirve comida fresca al estilo brunch durante todo el día, desde tazones grandes y verdes hasta pudin de chia y pasteles no muy dulces, como el pan de plátano negro con sésamo. “No se obsesionan con servir un cierto estilo de comida”, dice Grossman, explicando que simplemente sucede de forma natural. “Son tan casuales con todo, que parece sin esfuerzo”.

Sweedeedee Un Portland, O encantador, Sweedeedee hace cultura de brekkie con un lado de pastel. Además de las tartas de cereza, manzana, marionberry, pacana y limón, Sweedeedee ofrece tostadas con anadama con conservas caseras y miel local, tortitas de maíz y abundantes ensaladas..

Gachas de arroz integral con avellanas y mermelada, de SA. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Sqirl Somos grandes fanáticos de L.A.’s Sqirl, un restaurante que toma muy en serio el desayuno que se sirve de 8 a.m. a 4 p.m. Su menú está dividido en opciones sabrosas y dulces, pero no encontrará tazas de azúcar en la granola y las tostadas francesas: mermeladas, frutas, mantequilla de almendras y jarabe de arce son los que más juegan.

Avión de londres Ubicado en Seattle, London Plane es una cafetería, una tienda de alimentos especiales y una florería. Con desayunos completos y menús de brunch, hay tostadas de masa fermentada, productos lácteos cultivados, cereales fríos y calientes, y definitivamente hay pastas integrales..


Permanecer en

¿No tienes ganas de salir a cenar? Es fácil recrear un brekkie australiano en casa, una vez que esté familiarizado con los elementos. Desenfoque las líneas entre el desayuno, el brunch y el almuerzo, incluya alimentos integrales y cosas verdes y, sobre todo, manténgalos frescos y llenos, sin ser pesado..

El café La cultura cafetalera de Australia es fuerte, por lo que deberá obtener granos de calidad y prepararlos con cuidado. Si tiene una máquina de café exprés preparada, vuélvase auténtica y haga un blanco plano..

El jugo Mas como un buen agua fresca, y menos como un batido espeso y cremoso, los jugos están en todas partes en Australia. Elija algo verde, como una combinación de col rizada, piña y menta, o algo más soleado, como naranja, zanahoria y cúrcuma (la cúrcuma definitivamente está teniendo un momento en Australia).

Verduras brekkie de Bayleaf Café, con trigo sarraceno, aguacate, chile y semillas de sésamo. Foto: Instagram / alxgrossmn

Los verdes Las “verduras de Brekkie” (a menudo kale) se sirven crudas y salteadas, y se visten con frecuencia con chile y aceite de sésamo..

La tostada Los mejores lugares para el desayuno australiano sirven tostadas de pan horneado en la casa o de una panadería local. De acuerdo con la música, el mejor pan de Australia tiene un fondo carbonizado y un interior húmedo similar a la papilla. Córtelo grueso y cúbralo con mantequillas de nuez, queso ricotta y, claro, aguacate con una ducha de S&P. “Se toman sus tostadas muy en serio”, dice Music.

Los pasteles Consiga granos alternativos, como centeno y trigo sarraceno, endulce con frutas y sirva con mantequilla cremosa o más mermelada. En Australia, el pan de plátano a menudo se cocina a la plancha y se sirve caliente..

Las gachas y ollas Aquí es donde obtienes tu yogurt, tu avena y muesli remojados en frío y tus semillas de chia. Coma sabrosos o endulce con mermelada, puré de calabaza, compota de fruta (puntos extra para el chutney de mango) o un poco de miel local..

Las cosas fermentadas ¿Kimchi? Comprobar. ¿Pan de masa fermentada? Comprobar. ¿Kombucha de barril? ¿Cremas y yogures cultivados? Cheque cheque. Un buen desayuno australiano ofrece opciones fermentadas, cultivadas y probióticas. No tienes que elegir tus propios vegetales para que sean auténticos, pero servirlos junto con una papilla sabrosa te hará ganar puntos de autenticidad..