No hay muchos restaurantes que han existido por 250 años. Pero Tamahide en Tokio tiene, y los clientes siguen haciendo cola durante horas para probar el sabor del chef. De Yamada Kosuke oyako-don: dos tipos de pollo cocidos a fuego lento en un caldo de sukiyaki a base de salsa de soja dulce y salado, sellado con crema de huevo y servido en un bol sobre arroz.

El restaurante inventó este plato hace 130 años, cuando la realeza cenaba en Tamahide con más frecuencia que la gente común. Ahora, cualquiera puede probar el legendario oyako-don, y el corazón del lugar no ha cambiado. La familia que lo abrió todavía lo maneja, y Kosuke, el propietario de la octava generación, ha estado perfeccionando su receta para el plato de autor desde que era un niño pequeño. Sabía que el restaurante, y su legado, sería un día suyo para continuar.

Décadas más tarde, Kosuke ha dedicado clientes habituales, incluida una pareja que pasó su primera cita esperando cuatro horas para sentarse en el restaurante. (Hable acerca de un encuentro lindo). Quince años y tres hijos más tarde, la pareja no puede tener suficiente con el oyako-don (que significa “padre y niño donburi”), y la estrecha amistad que han desarrollado con Kosuke y su personal. Se trata de esos bonos para Kosuke, quien dice: “Mientras la familia se quede en el centro del restaurante, continuará”. Mira el video de abajo para ver por ti mismo.

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