En la capital no oficial del sur, los chefs serios están redescubriendo una de las mejores cocinas regionales de América, elevando sus ingredientes y platos tradicionales a nuevos niveles. Los resultados son combinaciones inteligentes de tradición e innovación. Agregue a esto una ciudad que experimenta una ola dinámica de renovación urbana y cultural, y tiene un melocotón maduro para la selección..

Selecciones

  • Quinones en Bacchanalia

    Ubicada detrás de su inmensamente popular restaurante Bacchanalia y del mercado Star Provisions, esta joya de 42 asientos de los chefs Anne Quatrano y Clifford Harrison ofrece un menú de degustación de nueve platos con su excelente comida en la cocina sureña. Destacados recientes incluyen la trucha arco iris curada de Georgia y el cochinillo.

1198 Howell Mill Road; 404-365-0410; starprovisions.com

  • Raro

Las “tapas de comida del alma” suenan tontas pero tienen mucho sentido. Considere el concepto como un medio para obtener más oportunidades de comer platos que se adhieran a las costillas, como pollo y waffles, el Georgia Street Taco (tilapia frita con salsa remoulade) y Hoppin ‘John.

554 Avenida Piedmont; 404-541-0665; rareatl.com

  • Restaurante Eugene

    Si está en un domingo en Atlanta, no se pierda la cena del domingo en este adinerado restaurante Buckhead, donde juegan de manera informal y ofrecen un menú de tres platos de precio inspirado en el sur por solo $ 30. Elija entre los entrantes, como los tomates verdes fritos con remolación criolla y berros, y los entrantes como la trucha de Georgia envuelta en tocino de la marca Benton con pan de harina de maíz..

2277 Peachtree Road; 404-355-0321; restauranteugene.com

  • Restaurante Wisteria

    Toma asiento en el bar y deja que el amable barman Hadi Joyce te prepare un cóctel Ginman Park, hecho con ginebra y albahaca. Luego, haz como un local y pide el excelente pollo de sartén de hierro servido con berza con estofado de tocino y un pudín de maíz dulce asado (en la imagen).

471 North Highland Avenue NE; 404-525-3363; wisteria-atlanta.com

  • Cuenca

    El moderno movimiento de cocina sureña en Atlanta comenzó con dos restaurantes: South City Kitchen y Horseradish Grill. Ambos siguen siendo fuertes, pero el punto de referencia de hoy es este lugar informal de Decatur del siempre popular chef Scott Peacock (consulte su menú Old Eastered Southern Easter aquí). Su pollo frito es el mejor de la ciudad, y solo los martes disponibles. Otros platos destacados incluyen ostras fritas con salsa de tomate pimiento rojo; un panqueque de okra con ensalada de pepino y calabaza amarilla; y un plato de bagre frito con cachorros silenciosos y papas fritas.

406 West Ponce de Leon Avenue; 404-378-4900; watershedrestaurant.com

  • JCT. Cocina y bar

    Sirve lo que se llama “la cocina sureña de la granja”, este elegante y bellamente decorado restaurante del West Midtown sirve platos clásicos con adornos modernos: pollo y albóndigas combinan pollo y ñoquis cocidos al vino tinto; el hígado de pollo se encuentra con su primo de la zona alta, el foie gras, en una mousse sedosa servida con mantequilla de manzana.

1198 Howell Mill Road, Suite 1B; 404-355-2252; jctkitchen.com

  • El hotel glenn

    Atlanta tiene varios venerables hoteles de alta gama (Four Seasons, The Ritz-Carlton, InterContinental); Para una experiencia más moderna, regístrese en el nuevo Glenn Hotel de 110 habitaciones, ubicado en el corazón del centro de la ciudad. Se puede llegar fácilmente a los vecindarios de Inman Park, Grant Park y Fourth Ward en automóvil, y las atracciones a poca distancia a pie incluyen Centennial Olympic Park, CNN Center, Philips Arena y el destacado Georgia Aquarium..

110 Marietta Street NW; 404-521-2250; glennhotel.com

  • Kevin Rathbun Steak

    Además de su ya impresionante (y popular) lista de restaurantes (Rathbun’s y Krog Bar), lo último del chef Kevin Rathbun no lo golpea en la cabeza con su estilo sureño, con la excepción de sus enormes porciones. Pero con platos como tamal de mariscos, ocra frita crujiente y ostras con remolación criolla y salmón con mantequilla de pacana confitada, sabrá que está al sur de la línea Mason-Dixon.

154 Krog Street; 404-524-5600; kevinrathbunsteak.com

  • De Shaun

    En el pasado, el chef Shaun Doty sufrió de PCS (síndrome del chef peripatético), lo que lo llevó a saltar de un restaurante a otro y frustró a sus fanáticos en el proceso. Pero apostamos a que se queda en su último lugar en el vecindario de Inman Park. Después de todo, lleva su nombre, y vive a pocas cuadras de distancia. Encontró un surco con platos como el schnitzel crujiente de cerdo con herencia, con una inolvidable ensalada de cebolla y maní Vidalia. Los camarones y sémola frescos de Georgia llegan sazonados con panceta de cerdo tradicional, salsa criolla y huevo escalfado. Ahorre espacio para el pastel de colibrí con glaseado de queso crema.

1029 Edgewood Avenue NE; 404-577-4358; shaunsrestaurant.com

  • Mercado de Cabbagetown

    En este mercado encantador y excéntrico, puede comprar leche cruda, sémola de piedra orgánica, productos locales y un clásico almuerzo sureño. El queso de pimiento casero viene en pan blanco con tomate. Agrega una cesta de pepinillos fritos y una botella de vidrio de Coca-Cola para sentirte como un verdadero local..

Calle Carroll 198; 404-221-9186; cabbagetownmarket.com

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