Roti Sans Pareil en la naturaleza “

No somos grandes fanáticos del turducken, pero como una revista de comida responsable, es nuestro deber enfrentarnos a la realidad: las personas cocinan turduckens, comen turduckens e incluso como turduckens. El USDA incluso ha publicado una guía para turduckens, ya que cocinar las aves en capas puede ser un poco complicado. Pero nuestra principal queja con la comida no es que sea un crimen horrible contra la naturaleza, sino que no es lo suficientemente criminal. En comparación con estas obras maestras de carnes dentro de carnes (dentro de carnes), el turducken es un simple juego de niños:

ROTI SANS PAREIL

Un buen punto de partida para la locura culinaria es, siempre, el francés, y no defraudan. los Almanaque de los gourmands, publicado en 1807, tiene una receta, o al menos una descripción, de un Roti sans pareil, una loca combinación de diecisiete pájaros, Todo relleno uno dentro del otro. Comienza de forma bastante inocua, lo que sugiere que el cocinero comience por “una buena aceituna rellena de alcaparras y anchoas, marinada en aceite virgen, y luego se pone dentro del cuerpo de un chipe de jardín”. Pero luego los pájaros comienzan a acumularse – curruca, ortolan, alondra, zorzal, codorniz, avefría, chorlito, perdiz, gallo, verde azulado, gallina de Guinea, pato, pollo, faisán, ganso, pavo y, conteniéndolos a todos, un avutarda (algo así como un pavo del viejo mundo). Y luego, como si pudiera haber espacio para cualquier otra cosa, el autor recomienda llenar los huecos con higos, salchichas o cualquier otro relleno sabroso..

A un escritor francés se le ocurrió un uso romántico para semejante monstruosidad: un personaje en Les etrennes de la Saint-Jean envía un asado hecho de (en orden descendente) una vaca, un cerdo, un ternero, una oveja, un pavo, un pollo, una perdiz, un ortolano (aparentemente saltando unos pocos pasos) y una alondra al objeto de amor de uno , con esta nota adjunta:

Si el contenido de este paquete está de acuerdo con Mademoiselle, preferiría la alondra al ortolan, la perdiz, el pollo, el pavo, la oveja, el ternero y el cerdo, y me consideraría más satisfecho que el propio animal de peluche..

Awww.

El autor de la Almanaque de los gourmands admite, sin embargo, que los franceses no son los primeros en participar en todo este relleno de aves, y se inclina ante las infames fiestas de los antiguos romanos..

SVCKLINGS STVFFED

El autor del libro de cocina Apicius es la primera parada del historiador de la comida para las antiguas recetas romanas, pero sus recetas de carne con carne son un poco deslustradas. Hay dos recetas para el cochinillo, una que le dice al chef que limpie el cadáver, luego:

Haga una abertura debajo de la oreja, llene una vejiga de buey con carne de salchicha tarentina y coloque un tubo como el que usa un cuidador de aves [ed: à la gavage] al cuello de la vejiga y apriete el apósito en el oído todo lo que sea necesario para llenar el cuerpo.

El otro recomienda hacer un relleno que incluya cerebros cocidos y “aves pequeñas (si las hay)”, pero eso no es a la par con el Roti sans pareil. No, para superar a los modernos, tenemos que recurrir a la Satiricón, Por el antiguo novelista romano Petronio. Esta es una ficción, muy probable que sea un relato ligeramente exagerado, pero hay un jabalí asado, cortado, “de donde salieron una gran cantidad de zorzales”, que luego fueron capturados y cocinados, pájaros cantores cocinados encerrados en huevos falsos, y Lo mejor de todo, este cerdo:

Entonces el cocinero […] agarró su cuchillo y con una mano temblorosa cortó el vientre del animal. En un momento, las aberturas se ensancharon bajo el peso detrás, y salieron muchas salchichas y pudines negros..

TIERRA, MAR Y DESIERTO DEL AIRE.

Sin embargo, el animal-en-animal más grandioso y espeluznante de la historia tiene que ser el semi-mítico camello relleno beduino. Aunque nunca se ha comprobado que exista realmente, el Libro Guinness de los Récords Mundiales ha enumerado la receta como “el elemento más grande en cualquier menú del mundo”. Esto es lo que el escritor de viajes Richard Sterling dice que escuchó de un chef en Bangkok que una vez cocinó para una boda en Arabia Saudita:

Me contó cómo rellenó el camello con seis ovejas, rellenó las ovejas con pollos y los pollos con peces. Me contó que tardó 24 horas en cocinar, y que lo sirvió en bandeja de plata con la forma de un camello reclinado. Relató cómo los miembros de la tribu que eran los invitados del jeque lo atacaron con sus cuchillos en masa, festejaron con sus propias manos y comieron la carne hasta el marfil..

Simplemente coloca una rebanada en un bollo y obtienes la hamburguesa original de tierra, mar y aire, y ni siquiera tuviste que ir a McDonald’s.

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