(Crédito: Bon Appetit)

Gracias al chef de Noma, René Redzepi, uno de los restaurantes más populares del mundo es la ceniza comestible. ¿Rociará el polvo negro ahumado sobre un ingrediente tan lujoso como el cangrejo real, como lo hace Redzepi, para alcanzar a las masas? El jurado aún está deliberando, pero ciertamente tiene todas las características de una futura y extraña nominación de tendencias alimentarias. Nos hemos peinado durante las últimas 10 décadas para crear nuestra lista de ganadores que, en retrospectiva, fueron simplemente extraños, incluso si parecieran una Buena idea en ese momento. ¿Poner huevos duros en gelatina y llamarlo “ensalada”? Reemplazo de cócteles reales con Fruta cócteles? ¿O qué tal la mala dieta de Atkins (jamón-sagna, alguien? Sigue leyendo para ver la lista completa). –Matt McCue

Cócteles de frutas reemplazar cócteles

Década: 1920
De acuerdo a Alimentos de moda: siete décadas de modas alimenticias, cuando la prohibición entró en vigor el 16 de enero de 1920, cambió drásticamente los hábitos de comida además de los rituales de bebida. Los cócteles de frutas adornados con malvaviscos o espolvoreados con azúcar en polvo se pusieron de moda, aunque no como postre. Reemplazaron las ostras en la media concha servida con Champagne como el primer partido de la cena..

(Crédito: Bon Appetit)

Ensalada De Gelatina Y Aspic

Década: 1930
Las ensaladas que contienen el mundo “gelatina” o “congelada” no deben ser legales en la calle. Sin embargo, la multitud de moda comenzó a servir a estas maravillas arquitectónicas (¡que se sacudieron!) En reuniones sociales durante la Gran Depresión. Los cocineros no tenían miedo de pegar cualquier ingrediente antiguo en los moldes fríos: pollo, huevos duros, uvas, zanahorias ralladas, disfrútalo!

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CORREO NO DESEADO

Década: 1940
Los efectos persistentes de la Gran Depresión y el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial dictaron tendencias culinarias durante este período. Introduzca SPAM. El producto cárnico enlatado se convirtió en un elemento básico de las dietas de los soldados y se popularizó entre los civiles, tanto como opción de buffet (¡coctel de frutas como SPAM, por favor!) Y una línea de ponche final. Lo único más duradero que la vida útil “indefinida” de SPAM ha sido su popularidad. Hasta la fecha, Hormel Foods ha vendido más de siete mil millones de latas..

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(Crédito: Lindsay Ostrom)

Cazuelas

Década: 1950
El alimento básico de América media tiene muchos nombres: cazuela, plato caliente, papas funerarias, pero siempre se ha definido por un elemento clave: tradicionalmente se elabora a partir de ingredientes procesados, incluyendo atún enlatado, tater tots y el ligante por excelencia. crema de champiñones. El resultado final a menudo adquiere las características de pegamento y papilla, pero esta comida reconfortante estuvo protagonizada por picnics, reuniones familiares y recepciones de iglesias. Todavía lo hace, de hecho.

Puré de patatas instantáneo-646

Alimentos instantáneos y de imitación

Década: 1960
A pesar de la proliferación de cocineros caseros hippies que experimentan con la cocina étnica, las compañías de alimentos inundaron el mercado con productos de agua recién añadidos inspirados en la NASA, como puré de papas instantáneo, café liofilizado, mezcla de queso en polvo y Tang de ingeniería científica. La introducción de Easy Cheese, los trozos de tocino Bac-Os y Cool Whip cimentaron estos alimentos de proyectos científicos (algunos de los cuales aún recurrimos a todos los días) se afianzan en la sociedad.

Queso fondue
SARAH SHATZ

(Crédito: Sarah Shatz)

Fondue

Década: 1970
Esta idea es genial en teoría: pan crujiente sumergido en queso fundido; Las fresas se ahogaron en el chocolate, y aún así su ejecución es horrible. Las preocupaciones sobre la doble inmersión, el derrame y la olla caliente comunitaria se convirtieron en una placa de petri de gérmenes que levantaban banderas rojas. Luego, una empresa de diseño canadiense decidió comercializar el mismo concepto, excepto como una fuente de chocolate, lo que hace que sea casi imposible sumergir su plátano en la cascada sin manchar su camisa..

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Crédito: Lisa Hubbard)

Ensaladas de pasta

Década: 1980
En 1982, Florence Fabricant hizo una declaración de barrido en Los New York Times al proclamar: “La ensalada de pasta, esa querida de la tienda de comida para llevar, está aquí para quedarse”. Esa fue una realidad desafortunada para cualquiera que creyera que mezclar fideos fríos con vinagre o mayonesa y aceitunas enlatadas en rodajas era una decisión acertada. La tendencia empeoró cuando las compañías de aderezos para ensaladas entraron en el juego. Simplemente vierta una botella de Wish Bone sobre los tortellini de tres colores y, ¡voila!, Uno de los favoritos del verano..

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Papas fritas sin grasa

Década: 1990
Bolsas de patatas fritas sin grasa WOW Chips de Frito-Lay anunciaron “Todo el sabor 1 gramo de grasa”. ¡Vaya! El ingrediente secreto fue Olestra, un sustituto de grasa sin calorías ni colesterol. Las ventas se dispararon a más de $ 300 millones solo en el primer año, lo que significó que muchas personas descubrieron los efectos secundarios de Olestra: una necesidad urgente e imprevista de ir al baño. No en vano, las ventas cayeron a $ 200 millones dos años después. El producto sigue vigente hoy en día, sin embargo, ha sido rebautizado como chips “Light”. Olestra sigue siendo catalogado como el segundo ingrediente..

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(Crédito: Adam Rapoport)

La dieta de atkins

Década: 2000
Nada sobre esta dieta tenía sentido. Mientras las personas reduzcan los carbohidratos, podrían consumir todos los bistecs de mármol, los huevos que no dañan el colesterol y los quesos robustos que podrían meter en sus gargantas. En el apogeo de esta moda de pérdida de peso, el 10% de los estadounidenses siguió el plan nutricional aversión al almidón. Después de que los antojos de carbohidratos regresaron en 2005, ese número cayó al 2%, Atkins Nutritionals se declaró en bancarrota y los panaderos de todas partes respiraron un signo de alivio..

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(Crédito: usuario de Flickr stuandgravy)

Espuma

Década: 2000
Ferran Adrià, el genio loco de El Bulli, no exploró simplemente una nueva frontera culinaria: abandonó el planeta por completo. Después de incursionar en la gastronomía molecular, pasó a las espumas y dejó que su imaginación vagara hacia las espumas de hongos, remolachas y carne para agregar sabor a los platos sin alterar su estructura. Por desgracia, las espumas, como los trajes de atuendo que usan los adultos, ya no son lo que solían ser, en parte debido al cierre de El Bulli en 2011 y también porque, como todas las cosas, pueden ser peligrosas en las manos equivocadas..

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Dulces Tachonados

Década: 2010
No culpe a la bacanal de tocino que ha barrido el país por el delicioso producto de cerdo. Señale con el dedo a los cocineros que han llevado la obsesión cultural a unos 12 pasos y ponga tocino en lugares donde nunca debió haber estado: donas, galletas, cupcakes, helados, pasteles: la lista de bocadillos azucarados corre por la puerta y doblando la esquina. Hardee’s y Burger King ahora están vendiendo un helado de tocino, lo que parece ser una buena señal. Por lo general, una vez que Corporate America se embarca [Nota de Ed: ¡Amamos a nuestros anunciantes!], la tendencia está en el camino.