Si eres como nosotros, tu amor por la comida india no tiene límites, especialmente el pollo Tikka Masala para llevar. No podemos culparlo por ser un poco adicto: el pollo siempre es increíblemente tierno (gracias, adobo de yogur), y la salsa es el equilibrio perfecto entre picante, dulce y cremoso. Agregue una orden doble de pan naan y obtendrá la comida más perfecta del mundo. Pero hay todo un mundo de comida india increíble por ahí, y va más allá del tikka. Aquí está todo lo que debería Se ordenará, según los expertos de la cocina india..


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Flickr / 30315269 @ N03

El pescado fresco es un complemento perfecto para la leche de coco dulce y el curry ligeramente picante. Foto: Flickr / 30315269 @ N03

Leche De Coco Al Curry Con Pescado

Proveniente de las regiones costeras de la India, y en particular de Sri Lanka, este curry es ligero, fresco y de sabor tropical.. Jessi singh Babu Ji de Nueva York le gusta el suyo con vieiras, pero también encontrarás con frecuencia una variedad de peces de carne blanca como la merluza y el pargo. Tradicionalmente, es un curry suave (nivel de especias: 3-4 de 10, según Singh) que es particularmente bueno con el pescado recién capturado. Pero hasta que pueda reservar un vuelo al sur de la India, intente esto para su próximo pedido de comida para llevar.


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Laccha Paratha

Como naan? Por supuesto que sí. Prepárese para caer duro para la laccha paratha, un pan escamoso que a menudo se hace con trigo integral. En términos de textura, es similar a un croissant sin levadura, explica Aarthi Sampath, chef de cocina en Junoon de Nueva York. No contiene huevo y leche, como naan, lo que lo hace saludable. Dicho esto, todavía hay mucha grasa (ghee o aceite) en el pan, que es lo que le da su calidad escamosa y mantecosa. “Está disponible en la mayoría de los menús de restaurantes indios”, dice Sampath.


curry de cabra

Cambia ese pollo por cabra en tu próximo curry. Foto: Flickr / avlxyz

Curry De Cabra

Ya sea con el estilo del sur o del norte de la India, sería difícil encontrar un restaurante indio sin un gran curry o dos en su menú. Dada la opción por la proteína, ramifica y elige la cabra. Sampath, de Junoon, explica que, si bien no es tan intensamente funky como el cordero, sigue siendo muy carnoso y abundante con una masticación satisfactoria. “Es la carne que ordenan los indios cuando estamos fuera”, dice ella..


vindaloo de pollo
Biju Thomas

De color rojo oscuro y súper picante, el vindaloo se puede hacer con una variedad de proteínas. Foto: Biju Thomas

Vindaloo De Pollo

Bien, entonces no te sientes lo suficientemente valiente como para conseguir un chivo.. Biju Thomas La tienda Little Curry de Biju en Denver sugiere cambiar la salsa: ordene vindaloo en lugar de tikka masala. Es intensamente picante, pero tiene muchas notas brillantes, ácidas y teñidas de vinagre. Esto contrasta directamente con el tikka masala que, aunque es delicioso, es cremoso y rico. “Nunca te sientes realmente bien después de comerlo”, dice Thomas. Prefiere su estilo vindaloo Kerala, con pescado fresco, pero en las regiones no costeras, a menudo lo verá también con cerdo, pollo o cordero. Respire hondo antes de excavar. Dice Thomas: “Empuja el nivel de calor”.


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Biju Thomas

Baingan Bharta: Tu nueva forma favorita de comer berenjena. Foto: Biju Thomas

Baingan Bharta

Vegetariano, crema en textura, y saludable para ti, para comenzar: Baingan Bharta es el plato de berenjena que no sabías que amabas. La verdura está guisada con tomates, pasas y especias energizantes como el cilantro. Es suave a mediano en términos de nivel de especias, y es suave como la seda sin grasa o crema. “Este no es el plato amargo de textura extraña de berenjena que haya tenido en el pasado”, dice Thomas..

¿Te sientes motivado? Haz uno de estos clásicos en casa, en vez.