8 façons dont SF fait mieux, du café aux burritos (et oui, ils le savent)

Bienvenue à manger comme un local! Des burgers à Nashville en fin de soirée à la journée à Palm Springs qui a changé la vie, nous avons parcouru les États-Unis pour trouver les endroits qui frappent vraiment la maison..

À l’instar de Paris, San Francisco est l’une de ces villes gastronomiques dans lesquelles il vaut la peine de revenir encore et encore – pas seulement pour les classiques, mais pour une nouvelle énergie, des idées et des repas mémorables. Avec tout le respect que je dois à New York, L.A. et partout ailleurs en Amérique, SF gagne actuellement dans toutes sortes de catégories (délicieuses), du café à la gastronomie..

1. Chefs femmes

Le pouvoir des filles gastro est pleinement efficace ces jours-ci cerise Bombe), mais les femmes chefs la tuent à SF depuis des décennies. Ces jours-ci, Dominique Crenn de l’Atelier Crenn, étoilé au guide Michelin, montre aux garçons comment ça se passe. Son Petit Crenn, récemment ouvert, est un dîner élégant et confortable, où le menu de fruits de mer et de légumes est servi dans une atmosphère familiale..

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Eva Kolenko

2. haut de gamme

Dans une ville où les gens les plus puissants portent des sweats à capuche, les restaurants devaient également trouver le moyen d’optimiser leur expérience gastronomique. Cela signifie combiner certains des aliments les plus créatifs au monde dans une atmosphère qui peut rouler avec ces milliardaires en jeans. Ainsi, alors que les sols de Lord Stanley, le nouveau venu chic de Scando, sont en béton nu, les assiettes sont brillamment habillées, comme des pétales d’oignons remplis de riche soubise d’oignons crémeux et garnis de pétales de souci vif..

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Eva Kolenko

3. Sauver la planète

SF a toujours été en avance sur la courbe des bonnes choses; maintenant, les restaurants se sont intéressés au développement durable et à la responsabilité sociale. La plante vivace, ouverte par les anciens de Mission Chinese Food, est déterminée à maintenir son «empreinte alimentaire» à un niveau bas. Cela signifie des idées radicales comme une serre aquaponique et une agriculture au carbone (un système agricole qui réduit les émissions sans prêcher). Et la nourriture? C’est bien délicieux aussi.

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Erin Kunkel

4. pâtisserie

Vive La Tarte sert d’incroyables produits de boulangerie et présente l’un des designs les plus inventifs, car c’est dans cette salle lambrissée en bois que vous devez installer votre croissant za’atar aux amandes et votre pizza pour le petit-déjeuner. Et nous ne pouvons pas attendre pour Tartine Manufactory, une boulangerie / restaurant / glacier de Tartine Bakery ouvert toute la journée dans le bâtiment Heath Ceramics (appelez-le l’équipe de rêve SF)..

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Eva Kolenko

5. café

C’est une raison pour laquelle de nombreux obsédés du café considèrent SF comme l’un des pays les plus avancés du pays. Oui, Wrecking Ball Coffee Roasters se trouve dans le quartier normcore de Cow Hollow, mais les propriétaires apportent tellement d’expérience à la torréfaction et à la préparation du thé qu’il est devenu un lieu de pèlerinage. Garez-vous au bar à bières et apprenez en regardant (et en discutant) avec les maîtres.

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Eva Kolenko

6. Cali-ethnique

Les chefs aiment réinterpréter leurs cuisines natales en utilisant les produits incroyables de la région (c’est ce que nous appelons le meilleur des deux mondes). Gabriela Cámara Contramar, l’un des meilleurs restaurants de la ville de Mexico, et Cala, sa nouvelle venue, montre pourquoi. Ici, sa nourriture a une ambiance NorCal, comme une tostada de truite croustillante à l’avocat et au chipotle fumé. (Remarque: en semaine, le stand de Tacos Cala dans l’allée sert de superbes tacos à 3,50 USD.)

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Alex Lau

7. Cocktails

Les mélanges intelligents créés par le groupe de mixologie Bon Vivants sont utilisés dans certains de nos bars et restaurants préférés (Trick Dog forever!). Leur dernier projet est le Café du Nord, un bar, un restaurant et un espace de concert transformés en bar de style Prohibition, où une belle foule sirote des combos de fous qui travaillent. Vous craignez le vermouth infusé de coquille d’huître dans le martini de la maison? Ne pas être. Vous finirez par commander une seconde.

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Eva Kolenko

Respectez les classiques: Édition Burrito

Ce n’est pas seulement à propos de la nouvelle à SF. La Taqueria de la Mission prépare depuis des décennies des burritos qui changent la vie – leur statut sans faille et ces haricots pinto bouillis puis frits les surpassent. Vous aurez le temps de penser à votre commande pendant que vous faites la queue, mais vous voulez vraiment un burrito à la carnitas servi à la manière de dorado, ce qui signifie que le paquet est cuit à la perfection et d’une perfection dorée. (N’oubliez pas de faire une demande spéciale pour certaines Salsa Roja sur le côté.)

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