Dans la capitale non officielle du Sud, des chefs sérieux redécouvrent l’une des meilleures cuisines régionales d’Amérique, élevant leurs ingrédients et plats traditionnels à un niveau supérieur. Les résultats sont des combinaisons astucieuses de tradition et d’innovation. Ajoutez à cela une ville en plein essor de renouveau urbain et culturel, et vous avez le goût de pêcher.

Choix

  • Quinones à Bacchanales

    Situé derrière leur restaurant très populaire Bacchanalia et le marché Star Provisions, ce joyau de 42 sièges des chefs Anne Quatrano et Clifford Harrison propose un menu de dégustation de neuf plats avec une cuisine haut de gamme inspirée de la cuisine du sud. Récents faits saillants: truite arc-en-ciel de Géorgie et cochon de lait.

1198, chemin Howell Mill; 404-365-0410; starprovisions.com

  • Rare

“Tapas soul food” semble stupide mais prend tout son sens. Considérez ce concept comme un moyen d’accroître les possibilités de consommation de plats à côtes telles que le poulet et les gaufres, le taco de Georgia Street (tilapia frit à la sauce remoulade) et Hoppin ‘John.

554 avenue Piémont; 404-541-0665; rareatl.com

  • Restaurant Eugene

    Si vous êtes à Atlanta un dimanche, ne manquez pas le souper du dimanche dans ce restaurant bien huppé, Buckhead, où il est décontracté et propose un menu à prix fixe à trois plats inspiré du sud pour seulement 30 $. Choisissez parmi des entrées telles que des tomates vertes frites avec de la rémoulade et du cresson créoles, et des entrées telles que la truite Georgia enrobée de bacon de marque Benton avec du pain à la cuillère de semoule de maïs.

2277, chemin Peachtree; 404-355-0321; restauranteugene.com

  • Wisteria Restaurant

    Prenez place au bar et laissez le barman affable Hadi Joyce vous préparer un cocktail au Ginman Park, à base de gin et de basilic. Faites comme un habitant de la région et commandez l’excellent poulet poêlon-fer servi avec du chou vert au chou braisé au bacon et un pudding de maïs sucré rôti (photo)..

471 North Highland Avenue NE; 404-525-3363; wisteria-atlanta.com

  • Bassin versant

    Le mouvement de la cuisine du sud moderne à Atlanta a sans doute commencé avec deux restaurants: South City Kitchen et Horseradish Grill. Les deux vont toujours bien, mais la référence actuelle est le lieu décontracté du chef très populaire Scott Peacock (voir son menu Old Easter du Sud de Pâques ici). Son poulet frit est le meilleur de la ville et n’est disponible que le mardi. Les autres plats exceptionnels comprennent les huîtres frites avec du ketchup au poivron rouge; une galette de gombo avec une salade de concombre et de courge jaune; et un plateau de poisson-chat frit avec des chiots et des frites.

406 avenue West Ponce de Leon; 404-378-4900; bassin versantaurant.com

  • JCT. Cuisine et bar

    Ce restaurant élégant et joliment décoré sert une cuisine du sud raffinée aux saveurs modernes: le poulet et les boulettes de pâte combinent du poulet et des gnocchis braisés au vin rouge; le foie de poulet rencontre son cousin du nord, le foie gras, dans une mousse soyeuse servie avec du beurre de pomme.

1198 Howell Mill Road, bureau 1B; 404-355-2252; jctkitchen.com

  • L’hôtel Glenn

    Atlanta a plusieurs hôtels haut de gamme vénérables (Four Seasons, The Ritz-Carlton, InterContinental); Pour une expérience plus moderne, enregistrez-vous au nouvel hôtel Glenn de 110 chambres situé au cœur du centre-ville. Les quartiers d’Inman Park, Grant Park et Fourth Ward sont facilement accessibles en voiture. Les attractions accessibles à pied incluent le parc olympique Centennial, le centre CNN, le Philips Arena et l’exceptionnel aquarium de Géorgie..

110 Marietta Street NW; 404-521-2250; glennhotel.com

  • Kevin Rathbun Steak

    Ajoutant à sa liste déjà impressionnante (et populaire) de restaurants (Rathbun’s et Krog Bar), le dernier-né du chef Kevin Rathbun ne vous frappe pas à la tête avec son caractère méridional, à l’exception de ses portions énormes. Mais avec des plats comme le tamale de fruits de mer, le gombo croustillant et les huîtres à la rémoulade créole, et le saumon au beurre de pécan confit, vous saurez que vous êtes au sud de la ligne Mason-Dixon..

154 rue Krog; 404-524-5600; kevinrathbunsteak.com

  • De Shaun

    Dans le passé, le chef Shaun Doty a souffert du syndrome du chef ambulant (PCS), le poussant à sauter de restaurant en restaurant et frustrant ses fans. Mais nous parions qu’il reste à sa dernière place dans le quartier d’Inman Park. Après tout, il porte son nom et il habite à quelques rues de là. Il a trouvé un rythme avec des plats comme le schnitzel de porc à l’héritage croquant avec une salade inoubliable d’oignons et d’arachides Vidalia. Des crevettes et du gruau frais de Géorgie arrivent parsemés de poitrine de porc héritage, de sauce créole et d’un œuf poché. Gardez de la place pour le gâteau de couche colibri avec glaçage au fromage à la crème.

1029 Edgewood Avenue NE; 404-577-4358; shaunsrestaurant.com

  • Marché de Cabbagetown

    Sur ce marché-épicerie délicieusement charmant, vous pourrez déguster du lait cru, du gruau moulu bio, des produits locaux et un déjeuner traditionnel du sud. Le piment fait maison vient sur du pain blanc à la tomate. Ajoutez un panier de cornichons frits et une bouteille en verre de Coca-Cola pour vous sentir comme un vrai local..

198 rue Carroll; 404-221-9186; cabbagetownmarket.com

Avant de partir, téléchargez cette histoire avec une carte illustrée des principales destinations..