Es war ein monumentales Jahr für den Burger. Von den $ 38-Exemplaren bei The Grill in New York City bis zu den zurückhaltenden Fast Burger im Belcampo im Stadtzentrum von Los Angeles, die $ 6 mit Gras gespeist hatten, war jeder bei der Patty-Aktion dabei. In diesem Jahr drehte sich alles um den Aufstieg der klassischen Griddle-Sorte – ein dünner Puck, der hart und schnell auf einem gut patinierten flachen Oberteil gekocht wurde und nur aus wenigen Zutaten bestand (amerikanischer Käse und eine Art Pickle-Situation) -verhandelbar) auf einem weichen, nüchternen Brötchen (mit etwas Glück eine Martins Potato Roll). Es hat offiziell und (zum Glück) zum Ende der Kategorie überkleideter und unmöglich zu essender Kieferbrecher geführt.

Auch wenn ich in diesem Jahr genug Burger gegessen habe, um Wimpy eifersüchtig zu machen, war die Wahl des Besten dieses Jahres so einfach wie das Beantworten dieser dummen, nicht-fragenden Frage: Wollen Sie damit Pommes frites??

Burger des Jahres: Die Taverne Burger aus Little Jack´s Tavern, Charleston, SC

Ich erinnere mich noch an den März in Charleston, als wäre es gestern gewesen. Ich war beim Charleston Wine + Food Festival dabei. Es gab Diskussionsrunden und Seminare, Kochdemos und Whisky-Parties, aber am meisten erinnere ich mich an die sechs Burger, die ich bei drei Besuchen in unserer Top 50-Auswahl der Little Jack´s Tavern 2017 gegessen habe. Ja, sechs Burger, drei Besuche, drei Tage.

Ich kann nicht vollständig erklären, warum oder wie der Tavernburger solche Höhepunkte erreicht, aber ich weiß, dass die Einfachheit sehr viel damit zu tun hat. Für nur 8 $, ein saftiger Vier-Unzen-, 75/25-Fleisch-zu-Fett-Verhältnis, hergestellt aus halbem Futter, halbem Brisket wird gerieben, mit einem Sunchoke-Relish gekrönt, der das Aroma und die Textur lang gekochter Zwiebeln nachahmt gekrönt mit einer klebrigen Scheibe amerikanischen Käses und Mayo-Spezialsauce. Es steckt alles in einem superweichen Sesambrötchen, das Sie mit einer Hand aufnehmen können. Dies ist wichtig, weil Sie auf der anderen Seite eines von drei Dingen haben sollten: einen Gin Martini, ein eiskaltes Lager oder Pommes Frites mit frischem Knoblauch.

Sie essen Ihren ersten Tavernburger in vier Bissen, sehen Ihren Freund an, nicken zustimmend und bestellen einen anderen. Machen Sie sich keine Sorgen, die Kellner sind an diese wiederholten, schnell angefeuerten Burgergeräusche gewöhnt. Schließlich ist der Tavernburger zweimal im Menü aufgeführt, einmal im Bereich Kleine Snacks und einmal im Dessertbereich. Es ist der beste Burger und das beste Dessert, das ich das ganze Jahr über hatte.

Die Zweitplatzierten:

Der loyalistische Cheeseburger, Chicago

Junge loyalist burger
Foto von Alex Lau

Der Cheeseburger der Loyalisten bietet eine kurze Rippchen-, Spannfutter- und Speckmatte; hausgemachte Pickles; Amerikanischer Käse; Zwiebeln; und Zwiebel-infundiertes Mayo. Mit dem Spitznamen “The Dirty Burg” hat es sogar ein eigenes Instagram.

Dinos Cheeseburger, Nashville

JUNGE DINOS BUrger
Mit freundlicher Genehmigung von Wes Frazer

Dino’s Cheeseburger ist mit Cheddar, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Essiggurke gestapelt – mit optionalen Ergänzungen, vom Speck bis zum “Animal Style” -Toppings.

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