Die einzige Sache, die besser als Wodka-Soße ist, ist würziger Wodka-Soße

Köche Jon Shook und Vinny Dotolo von Jon & Vinny ist in L.A. (eines unserer Top 50 besten neuen Restaurants in Amerika 2015) haben ein Ziel im Leben: Sie Kohlenhydrate zu füttern. Speziell: ihre Fusilli alla Vodka mit Basilikum und Parmesan.

So machen Sie es möglich:

Fusilli mit Spicy Vodka Sauce von den Köchen hinter Jon & Vinny’s in LA

Die Soße

Die magischen Dreiecke aus Schalotten, Knoblauch und Tomatenmark bilden das reichhaltige Rückgrat dieses Gerichtes. Diese Sauce ist am besten, wenn sie glatt ist, so fein gehackt Schalotten und Knoblauch ist der Schlüssel. Warten Sie nicht, bis Ihre Pasta fertig ist, damit die Sauce in der Pfanne bleibt. Wie Vinny hervorhebt, kocht frische Pasta in etwa anderthalb Minuten, so dass Sie Ihre Sauce unbedingt bereit und heiß im Voraus haben möchten, um Ihre Nudeln (schnell) von Wasser zu Pfanne zu bringen. (Ein weiterer Tipp: Sie sollten Ihre Pasta niemals abwaschen, bevor Sie sie zu Ihrer Sauce geben. Das Pasta-Wasser ist stärkehaltig, was dazu beiträgt, dass die Sauce an der Nudel haftet.)

Das Geheimnis

Um die Soße zu lockern und sie seidig weich zu machen, ohne ihren Geschmack zu verdünnen, tun Sie es wie Vinny: Fügen Sie der Soße “nur einen Hauch Nudelwasser” hinzu, damit sie nicht “zu fest” wird – besonders, weil Sie Parmesan hinzufügen später, die eine gewisse Dicke wieder einführen wird. (Damit Sie nicht verwirrt sind: Wenn sie Nudelsauce sprechen, bedeutet “dicht” eigentlich “nein bueno”.)

Das Ende

Wie es die Chefköche tun, schmecken Jon und Vinny, während sie gehen, und stellen sich mit einem kleinen Parm hier ein, eine “fette Prise zerdrückten roten Chilis”. Das Rezept ist narrensicher, wenn Sie die genauen Maße verwenden, aber das ist Ihre Mahlzeit. Wenn Sie noch etwas Butter, Parmesan oder Pfefferflocken hinzufügen wollen, wen sollen wir beurteilen??

Holen Sie sich das Rezept: Fusilli alla Vodka mit Basilikum und Parmesan

Auf diesem Weg zu mehr Kohlenhydraten, glorreichen Kohlenhydraten (und weiter unten am Jon & Vinny Kaninchenloch).

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